夏季养生煲汤秘籍

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很多注重养生的人，

在熬汤的时候，会加一些药食两用的食材，

增加补益效果，那你知道有哪些材料

才适合夏季煲汤使用吗？

煲汤、喝汤有哪些误区是一定要避开的？

咱们一起来看看。

用对食材，轻松养生

夏季湿热交杂，人们容易觉得肢体困重，食欲下降，失眠心烦……所以夏季煲汤应该注意健脾消暑，清热利湿，下面几种食材可以帮助我们清热降火，轻松养生。

1.鸡骨草

对于鸡骨草，喜欢煲汤的朋友们可能会有所耳闻，它有不错的食疗价值。很多凉茶饮料当中，会是以鸡骨草为主要原料。

鸡骨草，中药名。为豆科植物广州相思子的干燥全株，一般以它除去荚果后的干燥全草入药，鸡骨草性凉、味微甘，具有解毒利湿、清热降火、舒肝散瘀、健脾胃、促消化的作用。

对于那些长期在炎热的天气下工作的人来说，喝点鸡骨草煲的汤，比如鸡骨草排骨汤，可以清热解暑，补充人体流失的津液。中暑的人也可以喝一些鸡骨草茶饮来解暑气。注意虚寒体质者不宜过多食用。

2.葛根

葛根是很好的药食同源的食材，也被称为“南方人参”。它具有清热除燥，生津止渴、降压降糖的作用，常用于发热口渴、心烦不安等病症的食疗。

现代研究发现，葛根含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质以及多种微量元素和氨基酸，具有抗炎解热、扩张血管、抗肿瘤及清除氧自由基等作用。

在南方，葛根多用于煲汤、冲羮，比如葛根煲猪骨汤、煲鱼汤或者用来煲粥，粉葛适合做成葛根粉，就像是藕粉一样。在夏季感到心烦意乱，血压、血糖不稳的人可以适当吃一些葛根汤来食疗养生。注意虚寒体质者不宜食用。

3.莲子

莲子也是常见的煲汤食材，莲子清心醒脾、补脾益肾、养心安神的作用广为人知。但你可能不知道，吃莲子也分季节。干莲子适合在冬天炖汤吃，补脾、补肺、补肾的效果好；而鲜莲子更适合在夏天吃，带着莲子心一起吃能清心火，配上百合一起煲汤，可以安神助眠。有入睡困难、醒后头重头沉等情况的人，平时可以喝点莲子百合汤调理。

中医著名的健脾祛湿食方——四神汤就是由莲子、薏仁、山药、茯苓（四种食材的比例是1: 1: 1：1）组成的，具有健脾、养颜、祛湿、降燥等作用。

四神汤不仅可以单独煮，也可以加入猪肚、排骨等食材一起煲汤，四神汤的味道是甘淡的，也不会影响其它汤本身的味道。

料加得好，还要煲法正确才能更好地获取营养，因此，煲汤的一些禁忌一定要提前知晓！

煲汤有“三忌”

一忌中途加冷水：中途添加冷水会使肉质收缩，影响汤的风味。最好在一开始就加入比材料多3倍左右的水，若中途实在要加水，应该加热水。

二忌早加盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也易使汤色发暗。建议在出锅前加入盐。

三忌煲太久：很多人一锅汤一煮就是四五个小时，认为煮得越久，营养渗入越透彻，但其实熬煮的时间越长，营养素流失的就越多，汤中的嘌呤含量也越高，尤其高尿酸人群更要注意少喝这类汤。

肉汤一般半个小时到一个小时左右即可，而像炖骨头、猪脚、蹄筋之类的可以煮久点，但不要超过3小时。

喝汤也要注意避免“误区”。

正确喝汤避“误区”

别只喝汤不吃肉很多人认为，用鱼、肉等食材熬成汤后，营养精华都在汤中，以为只喝汤不吃肉，就能获得全部的营养。但事实并非如此，而且汤中的食盐、油脂含量并不低，肉汤中的嘌呤更高，也更容易引发肥胖、高尿酸症、痛风等。不论是吃肉还是喝汤，都应该保持适量。

2.少吃汤泡饭

不少牙齿松动的人喜欢在米饭里加点汤，吃汤泡饭，也有些家庭惯用汤泡饭喂孩子。

经过汤汁浸泡的米粒相对会更软滑，利于下咽，但是缺少了牙齿的充分咀嚼，会加重胃肠消化和吸收的负担。长期如此，对肠胃健康十分不利，养分也无法彻底吸收利用。

小结

夏季喝汤是很好的一种食补方式，但是一定注意避开煲汤、喝汤的误区哦！

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