夏日营养粥养生饮

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天气一热，很多人喜欢吃冰品，或喝冷饮消暑。但其实，夏天吃太凉的食物只会起到一时的缓解作用，并不能真正起到消暑的目的。福建省人民医院营养科梁艳彬医生表示，进入到阳气最盛的夏天，人体新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，最易伤津耗气。因此夏天的饮食应以清淡、容易消化为主，不要过多地吃冰冷和油腻的食物。这一时节适当喝点粥，既能生津止渴，又能补养身体。

可以在粥里添加各种食材，如肉类、鱼类、蔬菜、薯类、坚果等，相比白粥更能达到营养均衡的目标。夏季新鲜上市的各种瓜类不仅清淡可口，大多还能清热化湿，正是入粥的好食材。例如丝瓜粥具有清热解毒的功效；苦瓜粥可以清心降火。煮瓜类粥时要注意，因为瓜类很容易熟，不可太早入锅。待粥将熟时，再把切成块的瓜类倒入，熬煮成粥即可。

绿豆、扁豆、赤小豆等豆类粥也是夏天人们喜爱的粥品。为了使煮出来的豆类粥口感更好，可在烹调前对豆类进行数小时的浸泡。鱼片粥、皮蛋瘦肉粥味道鲜美，有助补充优质蛋白质，特别适合孩子、老人及适合消化不良、瘦弱的人。此外，百合、薏米、莲子等也是夏季煮粥推荐之品。

梁医生提醒，糖尿病人喝粥要掌握方法并适量，以免血糖波动；肾病患者喝豆类粥要咨询医生。部分胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的食物，细嚼慢咽，促进消化。患有以上疾病者喝粥均建议先咨询营养医师或专科医生。

粥品推荐

冬瓜瘦肉粥

做法：大米入锅后煮25分钟，将冬瓜切成小方块，猪肉馅加盐、湿淀粉拌匀后同加入锅中，继续煮10分钟。

功效：清热解毒祛湿。

（全文共655字）

作者：刘玉纯

来源：福州日报社数字报

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