雨水节气到，5道“养生美食”要记得吃，应节而食，营养健康

今天是正月初七，春节传统习俗中，把当天称之为“人胜日”，同时今天还是二十四节气中的第2节气“雨水”，属于春季的第2个节气，在《易·系辞》中有记载：“万物润之以风雨，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水”，表示雨水属于生命内涵的节气，是滋润万物的节气，并预示冬季的寒霜期陆续告退，随之而来的是气温回温，降雨和日照逐渐增强变多，故名“雨水”。

雨水节气的到来，降雨量增多，湿气加重，春季养生，以调养脾胃与增强免疫力，减少生病为重点，宜多吃营养蔬菜即春季时令蔬菜，比如以下整理的5种蔬菜，都适合雨水节气前后多吃，雨水节气到，5道“养生美食”要记得吃，应节而食，营养健康。

【韭菜】

韭菜看似四季都能轻易买到，但只有在春季，韭菜才是最鲜嫩美味的，韭菜素有“春季第一鲜”的说法，春季时的韭菜，辣气淡，韭香味浓，鲜美会格外突出，营养价值高，用于炒鸡蛋、包饺子都相当美味。

◇ 「韭菜炒蛋&材料清单」：韭菜，鸡蛋，盐，生抽

◇ 「制作过程」：步骤1｜韭菜折好洗净，并切段。

步骤2｜锅中倒油烧热，倒入搅散的鸡蛋液，炒熟成鸡蛋碎，盛出备用。

步骤3｜锅中倒油烧热，倒入韭菜，翻炒至质软后，倒入鸡蛋碎混合翻炒，下点生抽与盐调味，炒至韭菜熟透断生，即可起锅。

【春笋】

春季时令蔬菜中，春笋是必食蔬菜之一，鲜嫩程度会让味蕾非常有惊喜，如同大自然给我们的馈赠，营养丰富，鲜嫩爽脆，尝一口，如同把春季的鲜嫩都尝到嘴里，一道油焖春笋，就足够让你爱上春笋的味道。

◇ 「油焖春笋&材料清单」：春笋，酱汁（水/生抽/老抽/砂糖/盐/米醋）

◇ 「制作过程」：步骤1｜春笋去皮后滚刀切块，下沸水焯煮3分钟，去掉涩味与草酸，捞出沥干水分备用。

步骤2｜把酱汁在碗内调配好。

步骤3｜热锅热油，倒入笋块，快炒至水分收干，边角呈微黄，倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，改小火焖约5分钟。

步骤4｜开锅改大火收汁，出锅前撒上葱花，即可起锅。

【山药】

雨水节气的到来，虽然逐步转暖，但早晚温差还很大，春风肆意，春燥强烈，容易口干舌燥、嘴巴干裂、没有胃口等，加上春节期间油腻的、甜的、咸的美食吃得太多了，现在就需要吃些能滋补身体，改善脾胃的食物，用山药炖汤再合适不过，山药属于药食同源的食材，食用功效是调补脾胃功能。

◇ 「山药猪肚炖鸡汤&材料清单」：鸡半边，冰鲜熟猪肚1只，山药半根，枸杞，红枣，姜，白胡椒，盐

◇ 「制作过程」：步骤1｜冰鲜熟猪肚泡水解冻后，冷水下锅，淋入料酒、姜片，大火烧开，把溢出的浮沫剔除干净，保持中小火烹煮20分钟，捞出放凉切片。

步骤2｜鸡肉切小块，焯水除膻后洗净，

步骤3｜炖锅内烧沸水，把切好的猪肚，鸡肉，姜片沸水下锅，再次烧开，改小火炖30分钟，其间把山药削皮滚刀切块。

步骤4｜30分钟后，开锅放入山药块，红枣，枸杞，白胡椒碎，继续烹煮30~40分钟，开锅下点盐调味，即可起锅。

【红枣】

雨水节气降雨量增多，春风送暖，细菌和病毒也会随风传播，加上春季五脏肝旺脾弱，适当吃点红枣，能够补充气血，增强抵抗力，预防疾病。

◇ 「南瓜银耳红枣薏仁粥&材料清单」：银耳，红枣，薏米，冰糖，南瓜

◇ 「制作过程」：步骤1｜银耳、薏米提前泡发，红枣洗净。所有食材除了南瓜冷水泡发

步骤2｜板粟南瓜削皮去瓤后，切小块，送进蒸锅先蒸20分钟。

步骤3｜把所有食材一同放进电饭锅中，加点米，加适量水，简单炖1~1.5小时，即可开吃。

【蜂蜜】

虽说已到春季第2个节气，但春寒料峭，忽冷忽热是最容易感冒咳嗽的，平常适当喝点蜂蜜水，不仅能增强免疫力，还能清肺解毒，润肠通便。

◇ 「百香果蜂蜜柠檬茶&材料清单」：纯蜂蜜1罐，柠檬2~3个，百香果8~10个，冰糖适量

◇ 「制作过程」：步骤1｜柠檬撒盐把表皮搓一番，洗净，再泡盐水中片刻，抹干水分，切片，并把籽去掉。

步骤2｜百香果对半切开，再把果肉挖完。

步骤3｜准备好一切就可以开始装到罐子去啦

步骤4｜准备一个干净、无水无油的玻璃器皿，先倒一层蜂蜜，铺一层柠檬片，一层百香果，再铺一层冰糖，如此类推并重复，直到最后一层蜂蜜封顶淹盖。

步骤5｜把玻璃器皿密封好，放进冰箱浸腌3~5天，即可泡水品尝。

步骤6｜用木勺子勺取适量百香果蜂蜜柠檬膏在杯中，加适量冷水搅拌均匀，即可开喝。

——小鹿说——

雨水节气到了，采用韭菜、山药、春笋、红枣、蜂蜜所制作的5道“养生美食”要记得吃，应节而食，营养健康，能帮助去除步入春季后带来的春燥和补充营养，越吃越健康。

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