炎炎夏日，人不仅胃口不好，还容易中暑，那我们来学一学做养生吧
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炎炎夏日，人不仅胃口不好，还容易中暑，那我们来学一学做养生吧
菊花藕羹
主料：莲藕200克、鸡血75克、鲜菊花50克 、鸡蛋50克、黄酒10克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、葱汁5克、姜汁3克、香油5克、花生油50克
做法：
1.老藕去节，削去，洗净，切成边长为1厘米的小方丁，用鲜汤浸没，上笼蒸至酥软
2. 鸡血也切成同样大的方丁
3. 烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把鸡血、藕丁放入滑油后倒出沥油
4.原锅内留少许油，下葱姜汁，烹黄酒，再放2小碗鲜汤、细盐、味精、胡椒粉，烧沸后，再放猪血、藕，再烧沸，用水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性
5. 将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺将其推散，搅匀，成蛋花状，再淋上麻油，装碗，最后把白菊花花瓣洗净撒在羹面上，食用时搅匀
（制作菜须选用老藕，但必须蒸酥才糯软， 淋蛋液要有较大的铺开面，并用大火操作，方能使形成的蛋丝细如花）
薄荷绿豆汤
主料：绿豆300克、薄荷5克、白砂糖100克
做法：
1. 绿豆放入清水500克煮好
2. 薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀
（此汤清凉祛火，解暑醒神，如在汤中加芡实，薏仁，莲子，蜜枣等，则可制成不同风味，又有增强其健脾益气，利湿解毒的功效）
苦瓜瘦肉汤
主料：苦瓜200克、猪肉(瘦)100克、盐2克
做法：
1.将苦瓜洗净，去籽切块
2.瘦肉洗净切成片3.加清水适量，先大火，煮沸后
3.打去浮沫，改用小火，煮至七成熟
4.放入苦瓜块，煮熟调味即成
冬瓜荷叶汤
主料：冬瓜500克、荷叶20克、盐4克
做法：
1.将冬瓜削去皮，去瓤，籽，切成块状
2.将鲜荷叶洗净，切成丝，二者同主入汤锅中，加水适量，先用大火，煮沸后改用小火，煮熟用精盐调好味即成
三鲜冬瓜卷
主料：冬瓜200克、火腿75克、香菇(鲜)75克、鸡蛋100克、黄酒10克、盐4克、味精2克、香油8克
做法：
1. 把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散
2. 将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽，7.5厘米长的长方片
3.把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长、厚约0.3厘米的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激凉
4.香菇去蒂批成薄片
5.火腿也批切成类似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米长)即可
6.将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来(冬瓜在最外层)用牙签扎住，统统卷好，排在扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟，蒸至入味
7.食用时，扣在大汤碗中加满鲜汤和味精，淋上麻油即成
鸡骨草瘦肉汤
主料：猪肉(瘦)120克、鸡骨草60克、枣(干)30克、盐3克、味精1克
做法：
1. 将鸡骨草、红枣洗净，猪瘦肉洗净，切块
2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮沸一小时，放盐、味精调味即可
草菇丝瓜汤
主料：草菇20克、豆腐(北)100克、丝瓜480克、姜5克、盐3克、白砂糖3克、香油4克、胡椒粉8克、鸡粉2克
做法：
1. 干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水
2. 将板豆腐切成薄片待用
3. 把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水
4.豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水
5.放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水
6.下油爆姜，加水煮开
7. 放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可
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