豆浆的养生功效和制作方法

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豆浆，我们再熟悉不过了，很多人都把豆浆当作早餐的必备食物。其在欧美享有“植物奶”的美誉，种类和口味都很丰富。豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养丰富，且易于消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。而鲜豆浆四季皆可饮用。春秋季节饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏季饮豆浆，消暑热，生津解渴；冬季饮豆浆，袪寒暖胃，滋养进补。

中医认为，豆浆性平，味甘，滋阴润燥。常饮豆浆，对身体大有裨益。《本草纲目》载：“豆浆能利水下气、制诸风热、解诸毒。”《延年秘录》则曰：“豆浆具有长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食之功效。”可见，豆浆的养生功效在我国的认识已历史悠久。

现代营养学研究也证实，豆浆营养非常丰富，被我国营养学家推荐为防治高脂血症、动脉硬化等的理想食品。因为其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B、烟酸、铁、钙等营养素。尤其是其所含的钙，非常适合于老人、儿童、青少年、成年人等。对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人士，不含乳糖的鲜豆浆是理想的选择。

那么，制作豆浆最重要的一步是什么呢？当然是泡豆子了。通常情况下，室温20-25度下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，豆浆的口感和出浆率都会很好。但是，在夏天温度高时，室温泡12小时易带来细菌过度繁殖而让豆浆的口味变差，可以在冰箱里泡豆子。冰箱里4度泡豆12小时相当于室温浸泡8小时的效果。有朋友说，现市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，而豆子泡涨后，不但让豆浆机更省电，且豆浆营养成分出浆率和口感会更好。看来，泡豆子再磨豆浆，是符合科学道理的事情。

下面介绍几种豆浆的制作方法。

1、黄豆浆

制法：将黄豆85克放入1200毫升水中浸泡12小时，用豆浆机打碎时，建议加3-5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。

功效：补虚、清热化痰、利尿通淋、降压。

2、花生豆奶

原料：黄豆、花生各45克，牛奶200毫升，水1200毫升。

制法：将黄豆、花生浸泡6-12小时，备用。把二者放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可饮用。

功效：润肌肤、益肺气、下乳。

3、五豆豆浆

原料：黄豆30克，黑豆、青豆、豌豆、花生米各10克，水1200毫升。

制法：将五种豆类浸泡6-12小时后，一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再滤掉渣后即可饮用。

功效：平补肝肾、降脂降压、健脾强筋、保护心血管。尤其适合中老年人饮用。

当然，根据个人身体状况和喜欢，还可制成芝麻黑豆浆，能滋补肝肾、润肠通便、养血增乳；枸杞豆浆，可益精明目、增强免疫力；红枣莲子豆浆，能滋阴益气、养血安神等等。

注意：豆浆偏阴寒，不能生喝，只能将豆浆煮熟后饮用。喝豆浆时最好不要加蜂蜜或红糖等，若不太好喝，可将豆浆和大米熬粥食用。

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