千万别乱吃粗粮，那不是养生是“养病”~
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#冬天会养生健康不踩坑#据悉，孔子在距今 2500多年前 ，给人们提出了“食不厌精，脍不厌细 ”的饮食训导，结果影响了后世中华民族几千年。直至20世纪，无数华夏儿女仍然追求着山珍海味、大鱼大肉、精米白面的饮食享受。
进入 21世纪之后 ， 人们才豁然发现，饮食过于精细未必是健康的，甚至很多精细食品很不利于健康。于是，“粗粮养生”成为人们饮食的新流行与追求，粗粮饮食大行其道。比如窝窝头、杂粮馒头、高粱饭、南瓜饭 、荞麦面条、全面馒头、玉米饼、煮地瓜等，甚至成为豪华星级饭店的招牌美味。
什么是细粮，什么是粗粮？
什么是细粮呢？就是上面我们说的精细食物，一般分为原料精细和加工精细两类。其中原料精细通常指经过多层次加工得到的精米、精面等；精选的鸡鸭鱼肉等。而加工精细则是指，食物加工讲究工艺与作料，品味色香味形俱全等。
什么是粗粮呢？资料显示，粗粮是相对精米白面等细粮而言的，吃起来不像细粮那样顺口，感官性质也较差。主要包括谷类中的玉米 、小米 、紫米、燕麦 、荞麦等；杂豆类如黄豆 、赤豆 、绿豆、黑豆 、青豆等 ， 以及块茎中的红薯 、山药、马铃薯等等
不过随着烹饪水平的提高，现在粗粮吃起来也挺顺口，甚至口感、味道等比精米白面的还要好吃。所以虽材料为粗粮，可味蕾已经超享受了，视觉上也秀色可餐。如今的美食再也不是精细饮食的天下了。
粗粮、细粮各有千秋
粗粮、细粮，各有各的好，也各有各的不好。
对于细粮来说，不仅口感好，而且容易被身体消化和吸收。细粮中的蛋白质含量高于粗粮，可以有效补充人体对蛋白质的需求。另外，细粮中还含有较多人体所需的氨基酸。
但细粮种类相对较少，且谷物在加工过程中会损失很多营养，如储存在糠麸 、胚芽 、皮层中大量的营养素几乎消失殆尽。另外就是，过度精加工的食品，一般具有高热量、高蛋白、高脂、高盐、高糖等特征，长期食用，很容易导致慢性病。加上现在人们缺乏锻炼，更是促进了疾病的发生。
对于粗粮来说，粗粮加工简单，但营养成分丢失的少，且含有细粮所没有的营养成分，非常有利于广大人民的健康，尤其是中老年人。其中，膳食纤维就是重要成分之一。研究显示，膳食纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，改善肤色暗沉与粗糙等。
此外，粗粮中的钾 、钙 、维生素 E、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富 。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮……难怪民间有，“粗茶淡饭走长久”、“白菜豆腐保平安”等俗语。
但是粗粮中的纤维素，可以促进消化，那也是在适量的基础上。吃太多就会造成腹胀，影响食欲。研究显示，每天摄入超50克纤维素就会使人体蛋白质补充受阻。纤维素还具有干扰药物吸收的作用，会降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。一些杂粮，如燕麦、荞麦、玉米等谷类以及绿豆、红豆等多种杂豆里，还含有“抗营养”的植酸等物质，它们同样会妨碍钙、铁、锌等矿物质的吸收。
央视的《生活圈》栏目也曾做过详细的解读：首先粗粮吃太多会影响消化。其次会延缓胃排空，造成胃酸反流进食管，损坏食管黏膜。再者长期过量食用粗粮，会影响人体对某些微量元素的吸收，造成营养不良。
盲目跟风就是轻生
眼下，“粗粮养生”已经成为21世纪饮食养生的热门话题，但是我们千万不能盲目跟风。
粗粮再好，也不是人人都适合的，有的人吃多了会起反作用。比如紫薯，有些人吃多了则容易胃酸、肚子胀气。所以，那些食管 、消化道容易出血的人，以及肠胃功能弱、肝硬化患者等要慎食粗粮。学龄前儿童的胃肠道发育不成熟，消化吸收功能差，也不宜多吃粗粮，多受刺激。
另外，在中医学中，每种食物都拥有自身的寒 、热、温 、凉、平之性，这也是我们这个《中医说》栏目一直跟大家宣传的。在选择食物之前，一定要根据自己的体质，正确选择不同属性的食物。如果不知道自己的体质，则尽量食性质比较平和的食物。
而粗粮中的许多食物，如荞麦、绿豆等都是寒凉食物，就不适合体质偏寒的人食用。如果我们一味追求粗粮，那岂不是与养生保健背道而驰。
更重要的是，现代营养学研究认为，人体不可缺少的营养素大约有 40多种，只有食用多种食物才能保证摄取比较全面的营养素。长期单吃粗粮，必然或造成营养不良。
相关营养师就表示，吃粗粮很有必要，但“粗粮养生”并非一味摒弃细粮，而是注重粗细搭配，饮食中以 6分粗粮、4分细粮搭配最为适宜。且不同粗粮要注意不同的吃法。比如，小米煮饭味道较差，但熬粥就味道很好，加入红枣、桂圆等，味道更好，还有很好的养胃补血作用。
其实，针对这方面，我们的老祖宗早就告诉过我们，我国中医学早就有非常精辟的总结。《黄帝内经 ·素问 》中表示 ：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之， 以补精益气 。”就告诫我们饮食要多样化，五谷、五果、五畜、五菜，这些粗细食物要营养搭配，对健康才更有利。
总之，我们大家当切记，不要盲目跟风，一味吹捧粗粮，或贬低细粮，而是懂得合理搭配。另外，饮食一定要因人而异，不能强求一致，适宜的才是科学的，否则会适得其反。
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