老婆儿子最馋这汤，滋补养生，越煮越香，下酒下饭，做法还简单！

◎黄金虫草鸡汤◎我在时序入秋时，也和其他的家庭一样，总想趁机给孩子们补补身体打打牙祭。前天到传统市场时便心有所感地买了一只母鸡然后到草药干料铺带了一包近年很火红的黄金虫草。说: 『都过了立秋了!给孩子们补一补吧!』老婆儿子最馋这汤，滋补养生，越煮越香，下酒下饭，做法还简单！

我说: 『配方可自行变化，为了颜色和适合孩子们的口味，主要用黄金虫草40克、人参须3条、红枣8颗、巴西蘑菇8枚、姜两片、米酒一瓶，其他如香菇枸杞当归等可用可不用。』

我边做边说: 『问题在选材和时间，技术门槛低，很简单。』虫草和蘑菇先泡水，转身锅中加水下两片姜，

冷水即下鸡肉慢慢汆烫(可去除较多油脂及杂质)，等水滚起便捞起置深锅中。

接着，在投入所有中药材(虫草和蘑菇要挤干水)后，加一瓶米酒、约1500cc的水(淹过鸡肉)。

若要省时间，则先在瓦斯炉上烧到滚再放入电锅慢炖(约1.5小时)。(或者就直接用电锅或炖锅，那时间就要长些。)

黄金虫草，是近十几年才研究推出，以仿自然环境，在无污染的室内人工培育而成。他是和冬虫夏草同属真菌类的北虫草，胺基酸种类、微量元素和虫草素含量都比冬虫夏草高，而且没有野生环境品质不稳的疑虑，自然成为最近很夯的补品或药材。用他来这般炖鸡汤，可以得到金黄明澄不黑浊的卖相，既滋补又味美。

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