教你一道麻辣清江鱼，健康美味，营养到位，口感香辣过瘾

教你一道麻辣清江鱼，健康美味，营养到位，口感香辣过瘾

相较于十几二十年前，我们的生活已经发生了翻天覆地的变化。从3g网络的手机通信都不稳定，到5g网络的发达网络。从并不方便利的交通道路，到宽阔的道路上络绎不绝的车辆。这些都足以证明人们的生活水平在不断地提升。而现今人们也更加注意健康的问题了，那要说到健康，饮食绝对跟它有着密切关系。食物是我们人类离不开的东西，那怎么烹饪健康美味的菜肴，就成为了大多数人较为关心的问题。那今天小编就为大家带来一道健康美味、营养到位的——麻辣清江鱼。

说起鱼类，现在的人对鱼的喜爱程度可以被称之为疯狂。倒也不是完全因为它的鲜美味道，这还跟它的营养价值有着密不可分的关系。我们在生活不难发现，很多的家长会经常让孩子吃鱼，这是因为鱼中一些营养物质，可以促进人体大脑的发育，让孩子更加聪明。每当过节过年的时候，我去姥姥家都会有一道麻辣清江鱼，那香辣过瘾的口感，吃上一口就让人欲罢不能。说了这么多，就让我们开始烹饪它吧。

【菜品名称】：麻辣清江鱼

【所需食材】：干辣椒30g、花椒10-20粒、大蒜3-5瓣、小米辣6-8个、葱100g、鱼豆腐70g、清江鱼1000-1300g、香菇100g、油麦菜90g、料酒20ml、豆芽菜60g、辣椒酱适量、豆皮90g、花生米60g

【烹饪步骤】：

步骤1

把我们需要的食材和配料准备妥当。豆皮、花生米、豆芽菜、辣椒酱、油麦菜、料酒、清江鱼、香菇、葱、鱼豆腐、大蒜、小米辣、干辣椒、花椒。把清江鱼背上切上10-12条口，用清水冲洗干净。

步骤2

蒜扒皮切末，姜去皮切末，葱冲洗干净切末。把鱼的表面撒上5g食盐、20ml料酒、黑胡椒粉、蒜、葱、姜，均匀地涂抹后，腌制20分钟左右。把鱼放在锡箔纸上，待到腌制好在鱼的表面刷上一层油，放入烤箱中，预设230度烤22分钟。（中途15分钟左右，可以拿出鱼在刷上一层油）

步骤3

把香菇冲洗干净。锅中倒入花椒、姜葱蒜、红辣椒、辣椒酱，均匀地翻炒出飘香，倒入450g左右的温水，再倒入香菇、鱼豆腐下锅炖煮。（因为香菇和鱼豆腐是比较不容易熟的，所以要注意顺序，不要先把油麦菜、豆芽等先放入锅中）

步骤4

我们准备一个大盘子。把油麦菜、豆芽冲洗干净。处理好，放入盘中，待到鱼烤好，把鱼放在油麦菜上，再把炒好的汤汁浇在鱼上。再起锅倒入食用油，大火烧热，倒入花生米，炒熟后，连同热油一起淋在鱼肉上。

步骤5

这样一道鲜香扑鼻，辛辣爽口的麻辣清江鱼就烹饪完成了，用筷子尝一口，哇真是太鲜美了，麻辣鲜香真是太好吃了。

【烹饪总结】：

一、在一些辅料的搭配上，我们可以发挥我们的想象力，比如加一些香菜，生菜，豆豉等。

二、鱼在烹饪之前，我们也可以用水焯一下，可以更好地去除它本身的腥味。

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