特殊时期更要好好养生，这种汤每次炖上一锅，全家都多点健康

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鲶鱼炖豆腐是一种非常特色的菜，口味鲜美，汤颜色乳白有吸引力，和鲶鱼肉嫩光滑没有小刺，温柔豆腐容易咀嚼，非常适合老年人和儿童吃，和丰富的钙，促进儿童的生长骨骼，牙齿，防止骨质疏松症的老年人非常有用，鲶鱼的营养价值甚至可以与鱼翅和野生海龟媲美。

每年这个时候，我家都会吃一锅豆腐炖鲶鱼，汤一滴也不剩，配料很简单，不需要太多调料，保持鱼本身原有的味道，准备方法比较简单，只需几步就可以完成，新手也可以完全控制哦，不要相信，看看吧！

【成分】

鲶鱼1条(约800克至1公斤)，豆腐2块，植物油，猪油一茶匙，陈醋一茶匙，姜一小片，蒜4瓣，盐，蒜或葱少许

“步骤”

1. 清洗游动的鱼的皮肤以去除黏液，在切鱼之前，先洗净鱼腹，使其干燥或吸干水分，这种会走路的鱼是野生的，不像人工养殖的走路鱼腹部周围都是脂肪，它们没有太多脂肪，全身呈黄色，仔细观察你的眼睛，选择野生的。

2、姜蒜可以切成片或切碎，只要你喜欢，放一边备用。

3,打开一个高火加热锅，然后倒入植物油加热，等油冷却，最好约半个小时，如果你感到焦虑，你可以提前烧油，时间到了，再用中火加热油，这种操作方法炸鱼永远不会粘在锅里，鱼能保持完整，不破一点皮，一般人我也不会讲这个窍门。

4、把鱼放在两边稍微煎一下，硬一点就行了。

5. 炒好后倒入大量的沸水烧开(因为是炖菜，所以水的量比红烧鱼的量多)，这时，可以清楚地看到鱼汤慢慢变白。

6、等汤越来越白了，就开始调味，不需要太多的调味，否则盖上本身的鲜味就过得去了，我只放一些生姜片，适量的盐，一勺醋，一勺猪油。

7、用抹刀将锅里的汤均匀地翻到小火上，盖上锅盖炖煮，剩下的时间到，你要做的只是偶尔打开锅盖，用抹刀复制鱼，防止粘锅。

8. 炖半小时左右，把豆腐切成片放入锅中，同时放入大蒜，我感动得多功能锅，打开低级炖肉、豆腐我前几次浮动水，也可以切成豆腐事先放一些盐在锅中，用冷水煮，然后拿起沥青，这个操作是删除bean豆腐的味道。

9. 炖煮15分钟左右(炖煮时间越长豆腐越好吃)，然后在吃之前撒上葱花或蒜末，我觉得蒜末更香，把炊具加热，瞧！鱼汤皮肤上有一层油，冬天喝一碗汤，骨头都是温热的，吃完汤肉，嘴巴都是黏得，满是胶原蛋白啊。

【提示】

1. 鲶鱼需要在植物油中轻炒，给它们一个牛奶色的汤。

2、炖鱼的时间不能太短，否则味道不佳，要一次性放入足量的沸水，这样炖鱼的味道才会鲜美。

3、豆腐放入鱼汤中，不要上火，否则豆腐会破洞，味道不嫩滑很老。

4. 选用多功能锅是因为它能使鱼汤始终保持温暖，你可以选择能让鱼汤不凉的锅，毕竟寒冷的日子还是需要热汤来暖胃的。

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