如何正确地迎接秋天？为什么立秋后喝鲍鱼汤可以养生？

食物都是有灵魂的~

明日正式立秋。

立秋在二十四节气代表秋天的到来，中医认为，从这一天开始，阳气慢慢下降，阴气慢慢上升，经过春夏的生气勃发，到了秋天，万物开始进入收获收敛的阶段。

《素问·四气调神大论》指出：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门，逆其根则伐其本，坏其真矣。”

这就是说，迎接秋天最正确的方式应该是“养阴”，如果不顺着万物的生发规律来，身体就会出现问题。

那么，如何正确“养阴”呢？

首先我们要明白什么是“阴阳”。

阴阳既可表示自然界相反相成的两种事物、现象及其属性，也可表示一事物内部存在的对立的两个方面。前者如天与地，日与月，水与火等；后者如寒与热，升与降，明与暗等。一般而言，凡是运动的、外向的、上升的、温热的、明亮的、无形的、兴奋的都属于阳，而相对静止的、内向的、下降的、寒凉的、晦暗的、有形的、抑制的都属于阴。

人体五脏也分阴阳：心肺居于膈上属阳，而心属火，位南方，通于夏，主温通，属阳中之阳：这就是为什么有些心脏病人在夏天的时候不容易犯病的原因。肺属金，位西方，通于秋，主肃降，属阳中之阴。肝脾肾居膈下属阴，而肝属木，位东方，通于春，主生发，属阴中之阳，肾主水，位北方，通于冬，主闭藏，属阴中之阴：脾属土，居中央，主四时，属阴中之至阴。

中医的阴阳理论博大精深，由此可知，我们秋季“养阴”更准确的应该是对肺、肝、肾脏的养护。

鲍鱼，从古至今一直是国人熟知的“海味之冠”，那么，有多少人知道鲍鱼的营养价值极高，还能药食两用呢？

中医表示，鲍鱼又名鳆鱼，归肺、肝、肾经。性温、咸、平，具有滋阴、润肺、平肝、固肾的功效，并且是一种补而不燥的食物，药用时可调节肾上腺素分泌，具有双向调节血压的作用。同时还可治疗劳热骨蒸，肺结核、青盲内障，月经不调，带下，肾虚小便频繁，大便燥结和高血压症。

鲍鱼这么多的功效和作用，总结起来就是滋阴补肾，平肝潜阳，正是秋季进补养生最佳食物！

尤其是最受欢迎的鲍鱼石橄榄汤，鲍鱼性温，滋阴补肾，石橄榄性凉，养阴润肺。两者结合，既有营养，又符合的秋季“养阴”的自然规律。

食谱如下：

1. 备料：鲍鱼6只（干鲍也可以），石橄榄若干、走地鸡半只，姜少量

2. 处理鲍鱼：鲍鱼用牙刷洗净黑膜，去掉内脏和头部，鲍鱼壳刷洗干净，壳肉分离。如果是干鲍，则需要按照泡发干鲍的程序先进行泡发。

3. 鸡肉剁块、姜切片、石橄榄洗净。

4. 锅内加水，放入鲍鱼壳，煮开 ，水开后放入鲍鱼肉，15s捞出备用。鲍鱼壳也捞出备用。

5. 另起一锅将鸡肉冷水下锅，倒入料酒，煮开，捞去浮沫，热水冲洗干净。

6. 鸡肉、鲍鱼壳与石橄榄热水进入煲汤锅内，放入姜片，开煲汤模式。

7. 汤好前10分钟放入鲍鱼（这个时间根据自己的煲锅来判断，主旨是新鲜鲍鱼炖煮时间要尽量短，不然肉质会变柴）。如果是干鲍，则需要与鸡肉同时放入煲锅内煲汤。

8. 汤好后加入适当食盐调味即可。

秋季宜多喝汤，尤其是多喝鲍鱼汤，可以搭配众多的食材，例如排骨、猪大骨、鸡、鸭等增味，再辅助玉米、西红柿、胡萝卜、橄榄、菌菇等增加营养，能更好的调养身体，舒适过秋。

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