土豆发芽了还能吃吗煮熟还能吃吗

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土豆好吃又便宜，是生活当中非常常见的一种食物，一年四季都能看到土豆。尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。很多人都有个疑惑，那就是土豆发芽了还能吃吗煮熟还能吃吗？

土豆发芽后就不能吃了，就算煮熟了也是不能吃的，否则会导致中毒的表现。发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性。

所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生伤害，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸出现。

如果是刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜。

所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了。不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的。

教大家一些保存土豆延缓发芽速度的小妙招吧，土豆存放在塑料袋中会捂出热气土豆发芽，因此要将土豆存放在背阴的低温处。在装有土豆的塑料袋中放入一个苹果，土豆与苹果的比例为10:1，苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽。

现在大家生活条件都变好了很多，又不是以前那种吃不上饭就要饿死的年代了。身体健康才是最宝贵的财富，所以像这种发芽了的土豆千万不要吃，刚发芽煮熟了的也不要吃，每次可以少买点，吃最新鲜的不好吗！

土豆即使煮熟后，毒素也不会被破坏的，发芽的土豆真的不能吃。人们吃了发芽的土豆，可能会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。

相信土豆是很多家庭桌上菜品的常客，但是很多家庭都会遇到一个问题，就是土豆如果储藏不好，非常容易发芽!而土豆最好的储存时期应该是在冬天，因为冬季普遍环境气温低，土豆也会相应的进入休眠期，呼吸作用减慢，更加利于保存。

但是如果遇见温度升高的时候，土豆如果没有保存得当，经常会出现发青发芽的现象!很多人都劝告说土豆一旦发芽，千万不能再吃了。我们同时也经常会听说食用发芽土豆导致中毒的事件。那么发芽的土豆到底能不能吃呢?

土豆中含有一种叫做龙葵素的物质，土豆没有发芽的时候，只含有极少的龙葵素，这种物质少量食用对人体健康基本没有任何危害，但是如果土豆一旦发芽的，其中含有的龙葵素就会成倍的暴增，这种剂量的龙葵素就已经会对人体造成伤害了。所以我们千万要注意，发芽的土豆千万不要吃，以免对自身的健康造成伤害。

但是如果刚刚发青或者露芽的土豆，我们也可以选择直接下面几种办法来解决:

1、深挖：一定要彻底削掉芽口附近的皮层，并且在芽口向下1里面处深挖，保证芽口周围没有变色即可。

2、浸泡+加热：再用冷水浸泡半小时以上，煮食时间也须更长。

原理：龙葵素是一种易溶易挥发性碱，浸水和加热都是它的克星

3、加醋：可以加一些米醋，促进毒素的分解。

如果你不确定土豆发芽的程度究竟能不能食用的话，上述办法就不用考虑，选择不要再吃了。一定要对家人的健康负责!

但是发芽的土豆有什么妙用呢?让我们一起来看看吧!

第一：清洁污渍

家庭中难免有难以去除的污渍，这些污渍因为时间久，连洗洁精都无法去除。这时候我们可以将土豆切成薄片，薄到可以弯曲的状态就可以了，然后将土豆薄片在污渍上反复擦几下，再用棉布擦掉就可以了。下水道，洗脸盆上的污渍，都可以这样擦拭，这个方法是非常方便的，并且去污效果也比较好。

第二：敷脸

土豆片敷脸，爱美的女生都知道黄瓜片敷脸是有效果的，可以起到补水的作用，其实用土豆片也是可以的，将土豆削去表皮，然后再切成薄片敷在脸上，等土豆片稍微干燥后取下来，再用清水洗干净脸就可以了。

第三：缓解熬夜黑眼圈

发芽的土豆虽然不能吃了，但是我们可以把土豆切成薄片，敷在眼部，能够加快眼部血液循环，去除眼袋，消除黑眼圈，对于熬夜，睡眠不足导致的黑眼圈有很好的作用，而且天然无副作用。

土豆如果发芽了就一定要注意，根据发芽的情况来进行甄别是否能吃，通常如果芽非常小，那么很大程度上还可以通过处理后吃，但是如果芽很大伴有发青严重就绝对只能扔掉，因为芽中的龙葵素是非常剧毒的神经毒素，不能食用。

土豆发芽很浅且没有发青的，就要进行进一步处理了，首先要先将土豆压及周围的部分削掉，所有的发青部分也都要削掉，一定要去得深。将挖掉芽及芽眼周围的土豆去皮放到清水中浸泡，一定要浸泡至少半小时以上。

浸泡后的土豆水要倒掉，重新换新的清水煮，煮透后才能进行下一步的烹饪。烹饪时要加入适量的食醋，加速龙葵碱的分解，这是因为龙葵碱在醋酸的作用下容易分解。但最好还是不吃为好！

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