木耳的功效与作用禁忌

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黑木耳又名黑菜、木耳、云耳等，它肉质厚实，口感爽脆，历来就很受广大百姓的喜爱。黑木耳可食、可补、可药，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，素有“山珍”之称，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳不但味道鲜美，还兼具多种食疗功效。下面我们一起来了解一下，木耳的功效与作用禁忌。

1、预防心血管疾病

药理实验结果显示，黑木耳多糖可以降低甘油三酯和血液总胆固醇水平，并提高高密度脂蛋白胆固醇水平，同时还能抑制血小板凝聚，防止血栓的形成，使血管保持畅通，从而起到预防和减少冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的作用。另外，黑木耳中的粗纤维、维生素K、钙、镁、钾、磷等物质也能够减少血液凝块，降低血液黏稠度。

2、补血养颜

说起补铁食物，人们首先会想到红枣、菠菜、瘦肉、动物肝脏等，其实黑木耳才是食物中的“含铁冠军”。黑木耳中的含铁量约为菠菜的20倍，猪肝的7倍。所以，常吃黑木耳能够提高造血功能，有效预防缺铁性贫血。气血充盈了，人的气色也会更好，皮肤会更加的红润有弹性，因而黑木耳具有补血养颜的功效。

3、清肠排毒

黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质，纤维素能够促进胃肠的蠕动，植物胶质具有很强的吸附作用，两种成分共同作用，可以加快体内有害物质和代谢物的排出，从而起到清理消化道、清洗胃肠的效果。经常吃点黑木耳，还能清除日常生活中不小心摄入的不能被消化的毛发、砂砾、木渣、金属屑等异物。所以，对于经常便秘以及从事采矿、冶金、纺织、粉体加工等空气污染严重的人，日常饮食中应该适当多吃点黑木耳。

4、减肥瘦身

黑木耳煮熟后，含水量达到80%，剩下的大多是纤维素、果胶、蛋白质，属于“饱肚子又没热量”的一类食物。而且黑木耳中的纤维素和果胶还能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，并促使它们随粪便排出体外，防止肥胖的发生。

5、提高免疫力

与其他很多菌类食物一样，黑木耳中也含有丰富的多糖物质，这种物质不仅能够辅助降血脂，对人体的免疫功能也有一定的促进作用，并能激活吞噬细胞的活性，提高机体免疫能力。

黑木耳的食用禁忌

1、出血性中风患者慎吃黑木耳

黑木耳中的多糖物质可抑制血小板凝集，降低血液中胆固醇水平，对预防心脑血管疾病患者具有积极意义。而出血性中风患者的凝血功能较差，所以最好别吃黑木耳。

2、黑木耳不宜久泡

黑木耳在泡发过程中一定要注意时间，过久的浸泡容易滋生大量细菌，其中的一些细菌会产生毒素，比如椰毒假单胞菌，它会合成米酵菌酸毒素。这种毒素耐热，烧不死、煮不灭，一般烹调方法不能破坏其毒性。米酵菌酸中毒的死亡率达到40%以上。所以，泡发黑木耳应每次短时间浸泡当餐的食用量，不要食用浸泡过夜的黑木耳。

木耳是生长在一些树干上的真菌食物。其中含有蛋白质、维生素、矿物质、维生素等多种营养物质，木耳具有益气补血、润肺镇静、凉血止血和提高免疫力等作用。木耳中含有的膳食纤维能促进排便，预防便秘。

而且含铁丰富具有补益气血的作用，缺铁性贫血的人可以多食用。木耳热量低适合减肥人群。木耳有活血作用，可以防治动脉硬化、冠心病等。但是有出血倾向的病人、脾胃虚寒、消化功能差、过敏体质的人不宜多吃木耳。

木耳有补气血、清肠胃，降三高、抗衰老、增免疫的功效。但是如果有出血倾向、慢性腹泻的人不能吃木耳，吃黑木耳的同时不能吃田螺，会产生相克。便秘建议平时多喝温开水，多吃新鲜的蔬菜和水果，饮食宜清淡易消化，不宜吃煎炸及辛辣刺激的食物，每天要适当的运动促进肠蠕动，保持大便通畅。

木耳含有丰富的微量元素，可以有效预防心脑血管疾病的发生，所以中老年人多吃木耳对身体大有裨益。

木耳含有的多元糖醇可以提高身体免疫力并且可以平衡肠道菌群，有防癌抗癌的功效哟。

木耳含有大量膳食纤维，可以加快肠道蠕动，排出宿便，所以经常便秘的人群一定要常吃木耳哦。

吃了木耳后不要马上喝茶，茶会影响身体对铁元素的吸收，不只是浪费了木耳中丰富的铁元素，还会引起缺铁性贫血。

夏季吃田螺的比较多，但不能与木耳同吃，二者同吃容易引起消化不良等胃肠道疾病，甚至会引发中毒现象。

木耳的功效与作用很多，还能缓解便秘呢，对心血管好像也是有好处的。一般来说吃木耳是没有什么禁忌的，主要就是在跑木耳的时候，一定要注意时间，不能泡太久，不然的话，可能会产生毒素

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