夏去秋来 花生养生不可少

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花生，是国人家中餐桌的常客。是凉菜、炖汤中的提香搭档；是啤酒的下酒菜；是休闲时光的小零食。

别看这常见的花生，它价格实惠，营养丰富，还有“万寿果”之称呢。

生吃好还是熟吃好？

其实，两种吃法都有各自的好处，可以根据自身需求进行选择。花生表面的红皮具有凝血止血的功效，所以贫血或有凝血问题的人群最好生吃花生。花生的蛋白质受热变性，更易消化，肠胃不好的人最好熟吃。需要提醒的是，花生油脂含量较高，无论生吃还是熟吃，都不宜过多食用。

哪些人群吃花生时要尤其注意？

胃肠道疾病患者。花生含有大量蛋白质，而消化过多蛋白质会增加肠道负担，消化不良的患者要少吃。一些胃酸患者用吃生花生的方法来缓解胃部不适时，要控制在小半把的量。如果多吃易导致腹泻。

肝胆疾病患者。这类病人吃花生时，最好选择蒸煮的方式，例如煮粥时适量放一些，避免油炸、油炒，少量多次食用。

皮肤油脂分泌旺盛、易长痘的人。花生含有大量脂肪，吃多易促进皮肤毛囊分泌更多油脂，本身属于油性肌肤的人群不宜进食过量的花生。

血栓人群。花生可以增进血凝，从而促进血栓的形成。因此，血液黏度较高或者有血栓的人群要少吃花生。

夏去秋来，在这个过渡的日子里，需要开始调养脾胃了。关于花生的菜谱推荐给大家：

名称｜花生栗子雪耳煲脊骨汤

主要功效：健脾、润燥

材料：花生50g、去壳栗子200g、雪耳1朵、脊骨250g、生姜适量（2~3人量）。

烹调方法：雪耳提前泡发，撕小朵。栗子去壳及红棕色外皮，洗净。花生洗净。脊骨洗净、斩件、飞水。汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加盐调味，喝汤吃渣。

总的来说，花生属于坚果，高热量高脂肪食物，普通人也不要多吃~

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（本文综合生命时报、广州日报）

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