百县千碗·鲜在台州丨农田稻香鸭：一口肥美，一口养生

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台州的美食大胆、嗜鲜、别有风味

烹山煮海，形成了独特的美食文化

九个县市区

九种不同风味

我们开启“百县千碗·鲜在台州”的美食之路

今天，我们要上的是

农田稻香鸭

靠山吃山，靠海吃海。台州北部群山环绕，提供了丰富的山珍美味，山区人民也特别懂吃。比如仙居八大碗，就集合了台州山珍的精粹。

秋冬气候干燥，一锅滋而不腻、温而不燥的鸭肉料理，是最馋人的“应季”美食。有机会不妨来仙居，尝一尝“农田稻香鸭”，这道创新菜入围了“百县千碗·鲜在台州”16道“山珍”。

接下来跟着小编

来看看这道菜的做法吧~~

食材

老鸭、生姜、米酒、干椒、盐、黄酒、老酱油、白糖、猪油、菜油

制作方法

1、老鸭洗净、切块过水、洗净；

2、将锅置中火上灶加热，放入菜油、猪油；

3、待油升至120-150度时放入生姜片、大蒜片煸香

4、放入鸭块、轻轻翻炒；

5、倒入米酒、黄酒，倒入高汤，倒入老酱油、盐、干椒；

6、改小火炖煮2小时

7、放入味精收汁

8、装盘即可

做好的稻香鸭看其外观，色泽棕红亮泽；品其味道，细腻的鸭肉咸鲜微辣，若是味觉足够灵敏，还能捕捉到米汤的淡淡甜味。学会了就快去试试吧~

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来源 | 台州新闻APP

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【来源：台州文旅】

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