怎么吃才能“永葆青春”？药膳达人手把手教你几道养生菜！

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（央视财经《回家吃饭》）年轻可以吃出来，吃对吃好可以“永葆青春”，这话小二可不是瞎说的，具体怎么回事儿？且看今日《回家吃饭》

厨房达人王占京一走进厨房小二大吃一惊！王姐自我介绍今年已快50，但看起来简直和小二同龄啊！一问才知道达人王姐是名药剂师，平常爱研究药膳，将药材与美食结合起来，做果醋、自制酒……样样都是养生“圣品”，不仅吃起来滋味100分，还能入菜做调味！ 连咱特级厨师杨家建杨大厨听完讲解都伸手频频点赞！

饭团们是不是已经迫不及待了这养生“圣品”“永葆青春”之食如何制作？看这里！

果醋制作秘籍大公开

1. 保证菜板、菜刀、瓶子都是干净无油的，把姜、柠檬、火龙果切片，依次放入瓶中；

2. 在最上面撒入玫瑰花茶，燃后倒入普通果醋没过食材，盖上盖子酿制一个月后即可得到秘制升级版养生果醋啦！

3. 注意，在食用的时候需要加入1:10的水稀释，也可以根据自己口味加入蜂蜜，这样味道会更好。

自制果醋的方子您可以在家试试，食材不限、可按个人喜好更改这果醋已做好，若问如何入菜？

且看这道开胃醋汁排骨，自制果醋入菜调味有助于美容、还能预防感冒~

自制果酒则富含维生素和氨基酸，有助于软化血管~

红曲米是以籼稻、粳稻、糯米为原料用红霉素菌发酵而成的米粒，其性味甘、温，有助于健脾消食，活血化瘀。

配料就都已经如此有营养，做法更是窍门不断！

1、排骨经冷水浸泡两到三个小时，可以有效的去除里面的血水。

2、倒入啤酒可以去腥提鲜。

3、在炖煮排骨时，加入自制醋、自制酒可以起到去腥提鲜的作用，而且菜肴的口感更佳。

4、排骨一煮一蒸可更好地去除油腻，而且口感更佳。

5、蒸排骨的时候在上面撒上几粒冰糖，这样不仅能够提味，颜色也会更鲜亮！

完全不加油就能做好的醋汁排骨味道如何？

大厨一句话便知晓：

我想拿到店里去卖啊！

既然吃了如此美味的排骨，杨大厨也得露一手才行呀，藿香鲫鱼，也是一道有营养又清凉的美食呢！

当小二听到此菜要用藿香作为配料时第一个想起的就是，藿香正气水……的味道

感受过藿香正气水威力的饭团们不要害怕，此藿香非彼藿香！杨大厨用的是植物藿香，又称合香、苍告、山茴香等，是高钙、高胡萝卜素食品，具有独特的香味。藿香可以作为烹饪食材，可以凉拌、炒食、炸食、做粥，也可以作为烹饪的调料，不仅可以丰富菜肴的口感和营养价值很高，藿香还有清热解暑、健脾益气的作用。

藿香虽然味道冲，闻起来不是很美丽，但是入菜绝对会让您大吃一惊，称赞不已

当然要想做好此菜，不仅要有藿香还要注意这两点：

1、在制作藿香鲫鱼时，搭配各种泡菜可使鱼的口感更丰富，菜肴也更开胃。

2、在处理鲫鱼的时候，要记得去除鲫鱼肚子里的黑膜，这样可以减少鱼的腥味儿。

这回您知道了达人王姐的美颜养生秘诀，还学会了两道在夏日里清清凉凉、酸爽开胃的菜肴，是不是收获满满？，说的小二已经饿了

直接给大家，上~菜~谱~

本期菜谱

醋汁排骨

食材：排骨 啤酒 香菇 猕猴桃蓝莓醋（自制醋） 自制酒 话梅 酱豆腐 八角 陈皮 蚝油 生抽 红曲米 腐乳汁 黄豆酱 冰糖 蒜 水

做法：

1、蒜拍碎；香菇泡发，备用；

2、将排骨放入锅内，倒入啤酒、香菇及泡香菇的水、自制醋、话梅、酱豆腐、八角、陈皮、生抽、自制酒、红曲米、水，开火大火烧开后，盖上盖子转中火煮约半小时，备用；

3、将2勺蚝油、腐乳汁、黄豆酱、生抽倒入碗中，搅拌均匀，即是酱汁，将排骨放入酱汁中，再次搅拌，将香菇放在盘底，在其上面码上排骨，撒入冰糖、蒜末，备用；

4、锅内放水，水开后将排骨放入蒸笼中，蒸煮约20分钟即可拿出，备用；

5、摆盘，即可食用。

藿香鲫鱼

食材：鲫鱼 藿香 泡姜 泡豇豆 泡辣椒 泡白萝卜 香葱 蒜 郫县豆瓣酱 鲜贝露 鸡汁 白糖 水淀粉 自制果醋 油 水

1、泡姜切片；泡豇豆、泡辣椒、泡白萝卜切丁；藿香取尖、切碎；葱切末、蒜切末；鲫鱼处理干净，备用；

2、锅内放油，放入泡辣椒、郫县豆瓣酱、泡姜、泡豇豆、泡辣椒炒香后，再放入蒜末、鲜贝露、葱、藿香、鲫鱼，翻炒片刻，再加入鸡汁、3勺白糖，盖上盖子，焖煮约3分钟，将鱼捞出，汤汁留在锅中，备用；

3、锅内汁再开火将剩余泡菜、葱、水淀粉、自制果醋、藿香倒入其中，翻炒片刻即可关火，浇在鱼上即可，备用；

4、摆盘即可食用。

（本文编辑：魏园园）

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