野生菌还能这样吃！滋补养生肚包菌你馋了吗？

2022-05-26　分类：养生资讯

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每年夏季来临

云南人就会不自觉地

开始关注天气变化

当晴雨交加的天气出现

就预示着

吃菌的季节到了

又是一年菌飘香

除了传统的爆炒、香煎、清蒸

野生菌还能吃出什么新花样？

最近玉溪兴记野生菌饭店推出了一道新菜式——肚包菌。说起肚包鸡这道客家人的传统美食，想必大家并不陌生，那么肚包菌究竟是什么呢？

烹饪这道肚包菌，你需要一个洗净的鲜猪肚，以及牛肝菌、铜绿菌、青头菌、谷熟菌、鸡枞、皮挑菌……

各种各样的野生菌放入少许食盐搅拌均匀，塞进猪肚，用针线缝合避免鲜味流失，放入砂锅用鸡汤小火慢炖。

猪肚中含有大量的钙、铁等元素，富含维生素A、维生素E和蛋白质；野生菌则含有大量粗纤维、维生素C和十多种氨基酸，这道肚包菌可以说营养价值极高。一般来说，要炖煮3至4个小时，待猪肚完全熟透，野生菌香气溢出，就可以出锅。

兴记野生菌饭店张永兴：舀点汤尝尝，这是我们新推出的猪肚包菌，汤相当鲜，营养也好。

记者：非常香，汤一入口就感觉特别鲜，它不但有猪肚醇厚的香味，而且还带有野生菌独特的鲜美感觉，非常好喝。

喝完汤，再用刀切开猪肚细细品尝，猪肚爽脆弹牙，野生菌嫩滑可口，鲜香之感萦绕舌尖。云南的野生菌与客家人的传统烹饪方式相遇，不仅碰撞出了不一样的美味，而且滋补养生，老少皆宜。

大家是不是隔着手机都垂涎三尺了？