哪些菜不宜隔夜？这6种菜上榜，为了健康尽量不要隔夜吃

现在人们生活水平提高，不再为吃饭问题所困扰，相反现在的食物种类越来越丰富，剩菜剩饭现象也比较严重，有些人比较节约，觉得这些剩菜剩饭扔了可惜就会放进冰箱里，第2天继续热着吃，这就成了我们最常说的隔夜菜。

很多养生专家都认为要想身体健康长寿不得病，首先就不能经常吃隔夜菜，隔夜菜不仅口感不好，里面的营养也大大流失，而且还会产生一些致癌物质，难道隔夜菜就真的不能吃了？

隔夜菜除了营养成分会大打折扣以外，最主要的是容易引起致癌性，因为隔夜的食物已经放置很长时间，在细菌的分解下会形成亚硝盐，亚硝盐还会在体内还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但是在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺，才具有致癌性。

若长期吃剩菜剩饭，身体当中的亚硝胺含量会蓄积过多，确实会存在一定的致癌风险。

菌类食物

像我们常吃的木耳蘑菇金针菇这种食物尽量不要隔夜，相信很多人都听说过吃了酒泡的木耳，就出现了食物中毒的情况，久泡之后会产生米酵菌酸，具有肝毒性，木耳隔夜之后也容易滋生大量的细菌，对于剩下的菌类食物尽量扔掉，不要再吃了。

绿叶菜

茎叶类的蔬菜里面的硝酸盐含量比较高，对于剩下的绿叶蔬菜，尤其是凉拌菜的绿叶蔬菜，尽量不要继续吃了。

糖心蛋

很多人都喜欢吃糖心蛋，觉得这样的鸡蛋更加有营养，口感也很好，但是由于这种鸡蛋没有完全熟透，隔夜之后更容易滋生大量的细菌，不利于肠胃健康，容易出现肠胃不适，胀气等问题。

对于剩下的糖心蛋尽量不要再吃了。

银耳汤

银耳是一种滋补品，很多女性都喜欢，在平时的时候自己炖点银耳汤喝，可能一次性炖的比较多又没有喝完，很多女性就会把剩下的银耳汤放进冰箱里，下一次吃的时候再煮一煮吃。

对于这种剩下的银耳汤，煮熟之后放置时间太久，也会被细菌分解滋生大量的细菌，若长期喝这种剩下的银耳汤，不仅不会带来养生价值，反而会使人体中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气能力，造成人体缺血。

隔夜的海鲜

螃蟹鱼虾等海鲜是很多人爱吃的食物，里面含有丰富的蛋白质，这种食物在做的时候为了保持其新鲜度，不会煮太长时间，一般就煮个两三分钟就可以直接吃。

里面的很多寄生虫卵可能没有被彻底杀死，如果这种食物隔夜之后可能会滋生大量的细菌，而且还会产生蛋白质降解物损伤肝肾功能，对于隔夜的海鲜尽量不要再吃。

隔夜的豆制品

豆腐豆浆等豆制品里面的含水量较多，且含有丰富的蛋白质是很好的微生物培养基地，如果没有吃完长时间在空气中放置的话，就会导致大量的微生物滋生，使蛋白质分解为亚硝酸，而且豆制品也更容易变质，对于隔夜的豆制品尽量不要吃。

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