老人每天晚餐坚持吃1份绿叶蔬菜，身体更健康，不妨了解下

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《中国居民膳食指南（2016）》建议，我国居民成人每天应摄入300——500克新鲜蔬菜，其中至少有1份为绿叶蔬菜。

老年人建议每天进食的新鲜蔬菜不少于400克，尤其是晚餐，进食的蔬菜量应占到一天总量的一半，其中至少有1份为绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜到底有什么营养价值，对人体如此重要？

现代营养学研究表明，人体所需的营养素共有7类，分别是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水与纤维素。其中蛋白质、脂肪、糖类是维持人体生命活动的基础物质，均可给人体提供能量，合称“三大”营养素。

而新鲜蔬菜中含有丰富的膳食纤维，水分以及维生素与矿物质；但是含有的脂肪非常低，含有少量蛋白质与糖类，所以新鲜蔬菜含有的能量极低。

在过去物质比较匮乏的年代，人们吃的素食比较多，而吃的肉类比较少，所以很多人认为蔬菜没有营养，吃肉才有营养。

事实上这样的情况在近些年发生巨大改变，由于人们吃的肉类食物比较多，而吃的蔬菜比较少，摄入的膳食纤维不足，也给人体健康带来了诸多问题。

老年人坚持每天吃1份绿叶蔬菜，可享受4个“福利”

1、肠道健康，大便更通畅

很多老年人以及一些中年女性，存在便秘现象，事实上可以多吃些绿叶蔬菜试试。比如韭菜、白菜、萝卜苗、番薯叶、南瓜叶、油麦菜等等。

在所有的新鲜蔬菜中，以绿叶蔬菜含有的膳食纤维最为丰富；每天摄入足够的膳食纤维不仅可以促进胃肠蠕动，还能吸收肠道中多余的脂肪、胆固醇，以及各种代谢废物，帮助清理肠道，可以改善肠道功能，提高消化吸收功能，还能帮助通便。

2、血糖更稳定

新鲜蔬菜含有的能量（三大营养素）极低，而且升糖指数非常第，老年人每餐吃适量的蔬菜有助于血糖的稳定。

同时，更多的膳食纤维还能增加饱腹感，从而更好地控制热量的摄入，保持体重，更有利于身体健康。

人老之后，由于基础代谢功能降低，同时劳动与运动量减少，对能量的消耗大大降低，因此也应该多吃些素菜少吃些肉类与主食。

3、血管更“年轻”

多吃些新鲜的蔬菜，减少肉类食物的进食不仅可以更好地控制脂肪、胆固醇、嘌呤物质的摄入。同时还能吸收肠道中多余的脂肪、胆固醇等有害物质。

从而间接降低血脂的压力，多吃新鲜蔬菜，减少肉类、油炸、油煎类食品的摄入，更有利于心血管的健康。这对于很多老年人来说，也是非常难能可贵的。

4、不容易发胖

人老之后，由于脂肪的分解代谢功能减弱，所以特别容易肥胖，尤其是腹部脂肪，越来越多。肥胖是很多慢性疾病的诱因。

而蔬菜中含有的能量极低，可以想吃多少就吃多少，也不用担心会发胖，所以每天坚持吃蔬菜的老年人，人体代谢会更轻松。

总而言之，老年人要多吃些新鲜的蔬菜，尤其是晚餐，至少要有1份绿叶蔬菜。

除此之外，每天还需要吃300克左右水果；每周还可以吃3——5吃海藻类食材，同样含有丰富的膳食纤维；每周吃3——5次粗粮、每周还可以吃2——3吃蘑菇，同样含有丰富的膳食纤维以及各种维生素与矿物质。

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