带鱼的功效和养生药膳

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小编在“女贞子的养生功效和调理药膳”一文中提到：女贞子蒸带鱼，有提高抗病能力、护肝、改善肝功能的作用。带鱼有哪些功效和养生药膳呢？下面逐一介绍一下。

带鱼，又叫鞭鱼、裙带鱼、带柳、鳞刀鱼、海刀鱼、白带鱼、牙鱼、刀鱼、牙带鱼、青宗带等。为带鱼科动物带鱼的肉、鳞、油。《纲目拾遗》曰：“带鱼出海中，形如带，头尖尾细，长者五六尺，无鳞，身有涎，干之作银光色，周身无细骨，正中一脊骨如边箕状，两面皆肉裹之，今人常食为海鲜。”

带鱼性温，味甘。归肝、脾、胃经。中医学认为，带鱼具有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫、解毒之功效。常用于病后体虚，产后乳汁不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥、疮疡痈肿等。带鱼还富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B、维生素A等，其作为家常菜，对儿童很适宜。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

带鱼的养生药膳。

一、蜀香带鱼

原料：带鱼500克，罗汉笋200克，干辣椒、花椒、青椒各10克，调料适量。

制法：1、将带鱼洗净切段，用料酒、盐、醋腌制20分钟后，刷上淀粉备用；罗汉笋切条，氽烫后捞出沥干；青椒洗净切条，干辣椒切段。

2、将油锅烧至七成热，放入带鱼炸至金黄色，熟透后捞出沥净油。锅内留余油，加入姜片、葱段炒香，放入干辣椒、花椒、青椒条炒香，下入带鱼、罗汉笋翻炒，再加白糖、胡椒粉、醋、红油炒匀，撒上熟芝麻即可。

功效：养肝补血、养发、润泽肌肤。

二、女贞子蒸带鱼

原料：女贞子20克，带鱼300克，盐、料酒、葱段、姜片、白糖各适量。

制法：将女贞子放砂锅内，加3杯水煎煮至2杯量，用纱布滤出药汁待用；将带鱼去内脏、鳍洗净，剁成段，放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜片、白糖、女贞子煎液，上笼蒸至鱼肉熟而入味即可。

功效：滋补肝肾。可作为慢性肝炎的辅助食疗，具有护肝、改善肝功能的作用。

三、五香烘带鱼

原料：鲜带鱼500克，葱丝、蒜片、酱油、醋各15克，姜片、白糖各10克，盐、味精、五香粉、植物油各适量。

制法：将鱼去头、内脏后洗净，切段。把植物油倒入炒锅内，烧至六成热时将带鱼依次下锅稍炸捞出。锅内留余油少许，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、醋，加500毫升水，再把带鱼和其他调料同放锅里烧开，改用文火慢炖，至鱼烧透、汤汁收稠即可。

功效：口感细嫩，醇香味厚，咸鲜味美。对消化不良有较好的效果。

四、红烧带鱼

原料：带鱼1条，盐、植物油、酱油、白糖各适量。

制法：将鱼去头牙、内脏，洗净，切成块状；油放入锅中烧至六成热，加少许盐，放入带鱼炸至两面微黄，再下入酱油、白糖，改为中火将鱼煎20分钟即可。

功效：补益肝肾、强筋健骨。尤适合腰膝酸软无力者常食。

注意：1、带鱼一次不宜多食，哮喘、中风、过敏体质者、身体肥胖者慎食。

2、带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳；不宜将鱼身表面的银白色油脂去除，因其具有防癌、抗癌的药用价值。

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