上海香椿卖到90元一斤，春季野菜怎么吃才健康？

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不出意外，上海的香椿又上热搜了，今年卖到60-90元一斤，而且广受欢迎。似乎每年早春时节，香椿都会因为高价引起热议。

因为吃春菜是民间迎春的一种民俗，被称为"咬春"、"嚼春"。早春时节，各类春菜在多地陆续上市。在众多春菜中，香椿最“金贵”。

其实除了买春菜，有条件的也可以去野外采摘野菜，每年春季，正是一年中阳气发生，山间野菜蓬勃生长的时候。

《关雎》有云：“参差荇菜，左右流之。”这描写的就是妙龄女子在灿烂春光中轻快的采摘野菜的场景。

其实这个时节，带孩子去田野、山间采摘野菜也是非常有趣的亲子活动，还可以教孩子学习自然知识。

吃野菜对健康有什么好处吗？

01 应季蔬菜，安全健康又美味。

中医提倡吃应季蔬菜，春天当然是春天里的蔬菜啦，因为春天是万物生长的季节，山野田间的野菜自然长于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，不受到农药的污染，不添加其他任何人工添加剂，吃的安全有健康。

02 野菜不仅可以作为菜肴，而且有不少药用价值。

春季阳气上升，养生重养肝，而春季也极容易出现春燥上火的症状，因此清火润燥亦是春季养生的一个重头戏。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿、清肝明目等用处。

金贵的“香椿”之所以贵，不仅是应季，它有着丰富的营养、食疗价值，远高于其他蔬菜，是属于春天的名贵佳肴。

香椿的药用价值：

香椿含钙、磷、钾、钠等成分，治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

03 强壮机体，预防疾病。

春菜还可以强壮机体，减少疾病的发生，也可以很好地防ai抗ai，还可以宽肠通便春菜含有大量植物纤维素，这样对于消化是有好处的。可以增加肠的蠕动，对于治疗便秘有很大的帮助。

有哪些常见的野菜？

虽然我国野菜品种众多，但实际上常为人们找到并流行于烹饪的只有十几种，不同的野菜根据其生长地域的不同，其营养价值也不一样。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等。

野菜怎么吃才健康？

大多数野菜都含有丰富的亚硝酸盐和硝酸亚，吃之前记得焯水！

香椿炒鸡蛋做法

今天小艾给大家介绍一款美味的春菜：香椿炒鸡蛋。

用料：

香椿芽一把

鸡蛋 3个

做法：

1、把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。

2、把鸡蛋打入到装有香椿末的碗中，加入少许黄酒（料酒）、适量的盐，用筷子打成糊状。

3、炒锅中放油烧热，把香椿鸡蛋糊倒入，翻炒熟就可以了。

学会了吗？家长们有时间带孩子去野外采摘野菜吧！

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