「家庭保健」三伏天肠胃病患者的食谱

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【家庭保健】

三伏天肠胃病患者的食谱

韩沐真

夏季是胃肠疾病高发期，而夏季又是食品丰富的季节，但很多食品对于肠胃患者来说都不宜多吃，特别是以下几类食物：油炸食品、生冷和刺激性强的食物、豆类等。

夏季肠胃病人要多选择温和、健胃的食品，如南瓜可以减少溃疡、滋养肠胃，胡萝卜能润肠胃、提高抵抗力，菠菜能通肠胃、促进排毒，小米健脾、和胃等，这些都是肠胃病人的保健食品，夏季多吃利于健康。维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。因此，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

普通膳食与正常人饮食略同，但应避免或少用油炸、油煎等不易消化的食物和浓烈刺激性的食物。所用食物应新鲜，适应季节，品种多样化，注意食物的色香味形，以增进病人的食欲。适用于消化功能正常、胃肠病恢复期和症状较轻的病人。

软膳食介于正常膳食和半流质之间，必须少渣滓，食物应细、软、易消化，与正常膳食的区别在于烹调时必须将食物切碎煮软，将粗纤维软化。不能用油炸、油煎等烹调方法和强烈的调味品。营养上的要求基本上同正常膳食。适用于胃肠病恢复期、消化能力差、消化道慢性疾病和吸收功能暂时不能适应普通饮食的病人。

半流食食物多呈半液体状，含食物渣滓极少，比软膳食更易于消化。由于半流食含水较多，摄入食物较少，营养素供给较低，为了满足胃肠病患者的营养素和热能需要，大多采用少食多餐方式进食。每日5-6餐。半流食适用于腹泻、胃肠消化吸收功能暂时不能适应软膳食的病人。

流食食品多呈液体，没有食物残渣，极易消化，不采用任何浓烈调味品。流食要每天少食多餐，每隔2-3小时1次；一般每天进食6-7次；消化性溃疡的病人可在临睡前再加餐1次。流食适用于急性消化道炎症、消化性溃疡、食管狭窄、急性重症、极度衰弱、无力咀嚼食物的病人。

烹饪方式尽量选择清淡油腻、辛辣食物难以消化，违背了夏季养生之道，为了预防肠胃炎，大家尽量做些清淡的菜式，少放油、辣椒、调料粉等。清淡的食物不仅容易消化吸收，还能败火解毒、防暑解火。

尽量不吃隔夜菜夏季当餐的食物最好当餐食用完毕，剩饭剩菜会滋生大量细菌，特别是隔夜菜细菌更多，即使放冰箱亦是如此。

荤素合理搭配天气炎热，人体水分流失多，胃酸减少，人们常有胃口不佳、食欲低下的现象，更偏向于食用蔬菜，瓜果等素菜，减少了肉类的摄入量。久而久之，人体蛋白质、铁质摄取不足，容易导致免疫力低下，肠胃受到病毒的侵扰。因此，夏季饮食一定要合理食用荤素。

选择药物的时候要慎重胃病的养生保健，千万不要自己乱吃药，很多药物例如阿司匹林、消炎痛、糖皮质激素在说明书已经写明某些成分会对胃黏膜有刺激，可以损伤胃黏膜，甚至会引起胃溃疡。别以为中药就是最安全，实际上，其中的一些寒凉的中药如大黄、黄芩等对胃部伤害也很大。

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