秋季滋补养生，怎能少的了黄豆辣酱

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我是非常喜欢做酱的，多做一些，拌面，夹馒头特别方便，也特别提味今天和大家分享黄豆辣酱的做法！

By 水妖灵岩

用料

黄豆 700克辣椒 250g姜 1块菜籽油 生抽 老抽 盐 糖 芝麻

做法步骤

1、黄豆挑取掉坏豆子，泡发煮熟，黄豆捞出来，煮豆子的水留用辣椒切碎或许用料理机打碎姜切末

2、我用的菜籽油，其他油也绝对没问题，家里有什么放什么就好啦

3、锅里多放一些油，凉油放入生姜末炒香

4、倒入辣椒末炒香，中火炒就可以，辣椒水分较多，不会糊的

5、再倒入煮好的黄豆继续翻炒

6、加入生抽

7、加入老抽

8、再放一些盐和糖翻炒均匀，炒出酱香味

9、加入之前留用的黄豆水

10、中小火一直咕嘟，不时的翻拌几次！收汁的时候多翻拌，以免糊底

11、汤汁不用收太干，撒上芝麻就做好啦！

12、煮点儿面条，盖上两勺黄豆酱，拌一拌，味道也是绝绝子

小贴士

1.辣椒可根据自己的口味选择，我用的小米辣2.酱油老抽多少根据自己的喜好，建议老抽不要太多，放凉后颜色还会加深3.也可以用干黄酱和甜面酱，就可以不用酱油老抽了4.有表述不清楚的请留言

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

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