由《红楼梦》看古代的饮食文化，餐桌上也有大学问

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中国的传统文化博大精深，其中《红楼梦》中体现的饮食文化就是很鲜明的代表，反映着当时乃至现在社会对文化的推崇，餐桌礼仪、药食养生，日常饮食一直以来都备受认可。我们也重温一下其中的饮食文化带给我们的精神享受。

长幼尊卑文化

长幼尊卑在《红楼梦》里到处都有体现。老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。贾府诸人对老祖宗贾母，宝玉贾环等对贾政、以及府中王熙凤、李纨等对邢王二夫人的尊重，都体现着家族之间的长幼尊卑的理念。

文中第七十五回中“赏中秋新词得佳谶“写道，贾政为逗贾母高兴，自己准备了一个笑话，还没开说就逗得贾母吃了一杯酒，文中就有这样的细节描述：

贾赦连忙捧杯，贾政执壶，斟了一杯。贾赦仍旧递于贾政，贾赦旁边侍立。贾政捧着安放在贾母面前，贾母饮了一口。贾赦、贾政退回本位。

这个环节书中描述得十分详尽，将贾赦、贾政在贾母面前的尊重和敬畏体现得淋漓尽致。贾赦一品君侯，在外呼风唤雨，贾政正四品员外郎，也是受人敬畏的人，但是他们在贾母面前还是遵照长幼的礼仪，没有半点逾越。

餐桌礼仪文化

过门就是客，代客之道必须讲尊卑。林黛玉初次进府时，她步步留心，时时在意，书中第三回”林黛玉抛父进京都“中就有这样的描述：

贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。”黛玉方告了座，坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫环执着拂尘，漱盂，巾帕。李，凤二人立于案旁布让。

这么一大段的描述，让我们看到了世家大族吃饭的讲究，也同时看到了些许餐饮礼仪，林黛玉时远道而来的客人，远来是客，自然时最尊贵的人，我们知道，左边为上，所以王熙凤安排林黛玉坐在了左一的位置，表明了黛玉的尊贵。其次，迎探惜按照长幼的次序一次坐下，这里给我们展示了当时吃饭时的餐桌礼仪，首席之后左边次之，右边再次之。

药食养生文化

中华民族有着悠久的传统养生文化，其中药食同源，粗粮细作都是文化的体现。

药食同源，药补不如食补。林黛玉一直缠绵病榻，药不离口，书中第四十五回中宝钗对黛玉的病症进行了深入的剖析，其中就提到：

“昨儿我看你那药方上，人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝健胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

这里宝钗就建议黛玉要想养身子，最好还是每日早起食用燕窝，燕窝作为古老的滋补珍品和养颜圣品，具有滋阴润肺，化痰止咳的功效，同时燕窝它还能够促进人体的新陈代谢。因为燕窝它性质平和，每天早上空腹进食燕窝最好，是女子补身体的佳品，对于黛玉这样身体虚弱，久咳不止的人来说是很对症的食疗方。我们现代人也延续着燕窝补身的习惯，孕妇、产后、老年人都是很适宜食用的人群。

简单的食材复杂做，粗中也可以带点精细。刘姥姥进大观园参观时，王熙凤介绍给她一道用茄子做成的菜肴，刘姥姥一点没有吃出茄子味，连忙问王熙凤这道菜的做法，王熙凤就很详细的说了这到茄鲞的做法：

你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

震惊的刘姥姥只叫佛祖，这样简单的食材做得这么精细，他们庄户人家可是想都不敢想的，也同时体现了贾府日常饮食的奢靡。

小结

《红楼梦》里描写了很多饮食情节，有螃蟹宴、中秋赏月、庆生等，无不体现着饮食文化的博大，长幼尊卑的礼仪文化、座次讲究的餐桌文化以及药食养生的传统文化等等，呈现给我们一场宏大的视觉盛宴。你们大家又有哪些不同的体会呢？

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