夏日轻食——慢煲养生肉骨汤

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By 游过时差

用料

新鲜带脆骨肉骨

嫩丝瓜

银耳

枸杞

姜

盐

做法步骤

1、选用带脆骨部位的肉骨，肉质鲜嫩，口感多变，虽肥瘦相间但肥肉较少，吃起来不腻口。

2、优质银耳一整个，洗净后用凉水泡发透。

3、将银耳去掉老根，姜洗净，无需去皮切成大片，和肉骨一起放入电砂锅中。 （①最好选用砂锅，小火慢煲，汤清营养更入味。②肉骨无需事先焯水。）

4、加入足量的清水，电砂锅预约3个小时。 （①肉骨直接煲就可以，因为焯过水的肉骨鲜味会严重有损，且新鲜的肉汁和肉汁中的营养也会虽焯水而流失一部分；②需要注意，未经焯过水的肉骨会在汤表面出一些浮沫，开锅后一定要及时撇出去。）

5、汤煲至2小时时下入少量的盐调味。

6、将预备好的嫩丝瓜刮去皮，切成大的滚刀块。（不要切太小，丝瓜受热后体积缩小非常明显。）

7、在汤煲至最后10分钟阶段下入丝瓜。

8、再放入一点枸杞，时间到后不要急于揭开盖子，要稍稍闷制片刻。（枸杞不要放得太早，否则会煲烂。）

9、喜欢热吃，即刻可盛出，慢慢品，喜欢凉一些的可悄悄降温至不烫口后再享用。

10、猪肉性味甘平，丝瓜性微凉，加上温和的枸杞，这款汤在夏季食用一点不会上火，既可以作为正餐，也可以作为中式上下午茶，非常清淡美味。

小贴士

肉骨汤除了添加少量的盐来调味，再无需添加其它任何调味料，吃的是肉骨的鲜嫩和丝瓜的清甜，整款汤讲究原汁原味，清淡怡人。

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