养生又美味的 四川资阳特色美食“滑肉汤”

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养生又美味的 四川资阳特色美食“滑肉汤”

四川资阳这道特色美食 爽滑细嫩 堪比鸡汤！

忙碌的工作、竞争的压力、繁多的应酬、琐碎的家事有时候让我们的心情变得烦躁不安，生活也变得越来越没规律可循，与合理饮食、早睡早起的良好习惯背道而驰。早餐的草草了事，午餐的对付对付，晚餐的可有可无，这些都严重影响着我们的身心健康。

说起美食，大家可能首先会想到的是那些让人垂涎欲滴的“麻辣味”、“重口味”等等，虽然这些食物能让你大饱眼福、大饱口福，郁闷、烦躁的情绪得以释放，但它们的没营养、不健康也是显而易见的。

今天我便要跟大家说一道养生又美味的四川资阳特色美食——滑肉汤。这道美食是偶然从一个资阳朋友口中听说，第一次听到这名字就觉得很稀奇，确实它的口感也确实对得起这个名字。既然叫做“滑肉汤”，那么它的特色自然就跟“滑”脱离不开了。第一道工序那便是做适当的腌制，一般滑肉汤中的肉会选择瘦一点的，这样吃着不会那么油腻。

选适量的瘦肉切成1.5-2厘米宽，6-7厘米长的条形状，放置碗中，加入少许的葱段、蒜片、盐、料酒等调料，然后加入多一些的水淀粉，直至把肉条淹没为宜，这个很重要，它直接关系到肉的口感，腌制大概半小时，这样肉会更入味一些；接下来将少量的油倒入加热的锅中，放入蒜、姜片短暂炒个十多秒钟的样子，便可加入些味精、盐，和适量的清水进行熬煮。

这个空档可以准备一些喜爱的蔬菜，可以是绿色叶子菜，或者丝瓜、青笋之类的，等到水沸腾并散发出香味时，将瘦肉一条一条的放入锅中，这时你会发现肉条被一层白色的晶莹剔透的东西包裹着，那便是水淀粉发挥的作用啦，它们在沸水中翻滚着，像在跳舞似的，短暂翻煮几分钟后，可以加入绿色蔬菜，等到蔬菜熟了便可以出锅了。当一勺一勺被盛到碗里的那一刻，那浓浓的香味完全霸占了我的嗅觉，等晾上个几分钟后，便可以开工了。

滑肉的口感爽滑，肉质细嫩，瞬间感觉唇齿间都洋溢着浓浓的惬意，特别享受，而且老少皆宜。因为加了蔬菜，汤的味道也变得更清香鲜美了，可以说跟鸡汤有的一拼了，多喝几口，似乎都会感觉肠胃都变得活润了，身体暖暖的，绝对算得上养生佳肴了。

文|昆德拉传媒现代印象文化工作室 灵雪儿

策划组稿运营：昆德拉传媒 编辑部 楚楚

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