叶子做饼，茎凉拌，一顿饭一把不够吃，健康养生有营养

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夏天，人们很容易出汗，身体消耗较大，人体需要补充更多的营养物质，而且还要合理搭配，均衡营养，炎热的夏天吃什么好呢？怎样才能做出色香味俱全的健康养生菜肴呢？都是做菜人思考的，尽量用一些普通的食材，精心做出一些有特色，口味鲜美的菜肴，让家人吃好饭，健康又养生。今天，我用芹菜做好吃的，芹菜叶子做蛋饼，芹菜茎凉拌香菇，一顿一把不够吃，做法简单，健康养生有营养。

芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经，清热除烦，平肝。夏季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，安神补脑，去病强身。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，是一种理想的绿色减肥美容食品。

芹菜不仅营养丰富，吃法也多种多样，凉拌、包饺子、炒鸡蛋、炒三丝、做汤等等，道道美食，健康又美味。但是做菜的时候人们往往凭经验扔掉芹菜的叶子，只用芹菜的茎做菜，其实是不对的。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。

所以，吃芹菜不仅要吃芹菜的茎，更要吃芹菜的叶子，今天分享的芹菜叶子做蛋饼和芹菜茎凉拌香菇，是芹菜的两种吃法，茎和叶都用来做菜，营养丰富，健康养生，做法也特别简单。

主要食材：芹菜500克，香菇10朵，鸡蛋2枚。

配料：蒜瓣2粒，盐、豆瓣酱、食用油适量。

先用芹菜的叶做芹菜叶鸡蛋饼，做法如下：

1、芹菜叶摘好洗净切碎，放在在碗中备用；2、在碗中打入2个鸡蛋，加点盐和少许油，用筷子把芹菜叶和鸡蛋搅拌均匀，形成糊状；

3、平底锅烧热，放少许油。放入鸡蛋糊，摊平煎至微黄，翻面再煎至微黄即可出锅。

最后，把蛋饼切成小块装盘即可食用，芹菜叶鸡蛋饼就做好了。

再来用芹菜的茎做凉拌香菇，做法如下：

第一步、将购买来的3元1把芹菜，先将其茎叶分开，把茎切成小段，放在盘中备用；

2、将事先泡发好的10朵小香菇，洗净切成丝，再放在盘中备用；

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用香菇能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。多吃香菇可以健体益智，增强人体免疫力，强身健体。

第三步、锅烧开水，加点盐，先将芹菜茎，倒入锅中焯水2分钟左右，捞出冲凉，控水晾干，放入大碗中，再把香菇丝焯水3分钟左右，捞出冲凉，控水晾干，放入大碗中备用，

4、取一小碗，加入蒜末、一小勺生抽、少许盐、适量橄榄油，用筷子搅拌均匀后倒入大碗中，翻拌均匀即可，芹菜凉拌香菇也做好了。

一把芹菜两种吃法，芹菜叶子做蛋饼，芹菜茎凉拌香菇，一顿一把不够吃，健康养生有营养，做法也特别简单，如果你喜欢，就做给家人吃吧，夏天吃芹菜好吃真多。

做菜小结：

1、煎鸡蛋饼，全程小火，以防煎糊了；

2、少加点调料，特别食盐要少加，保证健康；

3、芹菜的叶子营养更加丰富。购买芹菜时注意新鲜。

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