“三菜一汤”冬日瘦身兼养生，姜汁四季豆山药给好气色！

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导读：“三菜一汤”冬日瘦身兼养生，姜汁四季豆山药给好气色！

带点甜味且松软的南瓜是许多人的最爱，

而且从外层的皮到果肉里的籽都可以吃，

还富含不同的营养价值，

如糖类、蛋白质、维生素A和胡萝卜素等，

尤其维生素A的含量更是瓜类第一。

「南瓜蒸排骨」算是入门零失败又讨好的料理，

事先将排骨用简单调味品腌制，

最后再与南瓜块一起蒸熟就可以完成，

高纤的南瓜，其实带皮吃更营养，

蒸煮后的南瓜也相当软绵，汤汁淋在白饭上更是喷香可口。

南瓜蒸排骨

材料：

排骨250克、南瓜300克、蒜头3片、豆豉少许、生抽1匙、糖1匙、绍兴酒1匙、玉米粉2茶匙

做法：

1. 蒜头切粒、豆豉切碎。

2. 将蒜头、豆豉、生抽、糖、绍兴酒、玉米粉加入排骨，腌15分钟。

3. 南瓜去籽、去皮后，切成块。

4. 将南瓜放在碟上，加入排骨。

5. 大火蒸20分钟。

金银蒜粉丝蒸贵妃蚌

材料：

贵妃蚌300克、蒜头1个、粉丝半包、盐少许、糖少许、蒸鱼豉油1匙

做法：

1.粉丝浸水、蒜头切碎。

2.烧热油，将一半蒜头加入，慢火炸至金黄色。

3.加入剩下一半蒜头，随即关火。

4.加入盐及糖调味。

5.粉丝先放在碟上，跟着放贵妃蚌和金银蒜。

6.大火蒸6分钟。

7.淋上蒸鱼豉油。

山药有很高的营养价值，经常吃山药可以改善气色，

排毒润肠，且含糖量低，

一样含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素等，

在冬天多吃更是有着很好的养生效果，不仅能减肥瘦身，

对防治冠心病、高胆固醇血症都有一定疗效。

「姜汁炒四季豆山药」做法相当简单，

将四季豆与山药一起下锅热炒，

加上姜汁与其他调味料提味就可以完成，

四季豆无论清炒、炖煮或凉拌都很适合，

但烹调前应该将豆筋摘除，

否则会影响口感，而且较不容易消化。

姜汁炒四季豆山药

材料：

姜100克、四季豆200克、山药200克、鱼露1茶匙、米酒1匙

做法：

1. 将姜磨成泥，并将姜泥、姜汁分开，四季豆切走头尾及切段。

2. 山药洗净后放入滚水煮2分钟，取出放入冰水。

3. 山药去皮、切片。

4. 烧热油，炒香姜泥。

5. 加入四季豆及山药。

6. 加入米酒、姜汁、鱼露。

咸蛋节瓜鱼尾汤

材料：

咸蛋2个、节瓜2个、鱼尾1条、姜3片

做法：

1.节瓜去皮及切块，咸蛋分开蛋白及蛋黄，姜切片。

2.鱼尾洗净后印干水分。

3.烧热油，爆香姜片，将鱼尾煎至半熟。

4.将鱼尾加入滚水。

5.加入节瓜及咸蛋黄，大火煲30分钟。

6.加入咸蛋白搅拌均匀。

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