5种家常菜的做法！大厨亲自支招，学会一个都能当大厨！

干锅藕片

藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎藕片放入滚水中焯20秒，捞出备用锅中油烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油倒入藕片翻炒，同时加入酱油，少量白糖，盐炒均匀。

糖醋排骨

排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色煎好的排骨捞出沥干油备用糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀加入200ml左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可

凉拌竹

准备腐乳、胡萝卜、大蒜和黄瓜。把竹子切成小块。黄瓜和胡萝卜切碎，切蒜。将大蒜、胡萝卜和黄瓜放入锅中，加盐，腌五分钟。把竹子放在开水里煮一分钟。取出，加入辣椒油和味精混合均匀。

梅干菜蒸豆腐

洗净的豆腐切粗条，装盘待用。洗好的梅干菜切碎，豆豉切碎。用油起锅，放入姜丝，爆香。倒入切碎的豆豉，翻炒均匀。放入切碎的梅干菜，翻炒1分钟至香味飘出。将炒好的梅干菜铺在豆腐上，撒上红椒丁。取出已烧开水的电蒸锅，放入食材。盖上盖，调好时间旋钮，蒸10分钟至熟。揭开盖，取出蒸好的梅干菜和豆腐。淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可

蚝油茭白

洗净去皮的茭白切段，再切成片。洗好的彩椒切条，改切成小块。锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、鸡粉。倒入切好的彩椒、茭白，拌匀，煮半分钟至其断生。把煮好的彩椒、茭白捞出，沥干水分，备用。用油起锅，倒入焯过水的彩椒和茭白，翻炒匀。放入适量蚝油、盐、鸡粉，炒匀调味。淋入适量水淀粉，快速翻炒匀。关火后盛出炒好的食材，装盘即可。

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