饭店大厨教你做 家常菜的香菇烧肉（下饭又开胃）

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大家好，今天小编为大家推荐的就是一道家常菜，香菇烧肉。香菇这个食材在哪里都非常受欢迎，是山里面的珍宝。用香菇可以做很多很多的菜，在很多菜里也能用到香菇。香菇的口感和肉比较像，所以在冬天的时候可以多吃点香菇来弥补你没吃到的肉。

下面小编就为大家介绍一下香菇炒肉需要用到的食材和制作方法。

我们需要鲜香菇，五花肉，大蒜，葱，红辣椒，蒸鱼豉油，酱油，生抽，蚝油，豆瓣酱，芝麻油和料酒。

首先将香菇清洗干净，然后放在水里将它煮熟。煮熟了以后捞出来直接用刀切成小块，不用太小，随便切两刀，稍微大一点点吃的时候口感更好。将大蒜拍散，小葱切成葱花或者葱段都行，红辣椒切段。不喜欢辣椒的可以改成胡萝卜，将胡萝卜洗干净，去皮切片备用。

将五花肉切成片，放入食盐，料酒和豆瓣酱，用爪子抓匀，腌制。

然后起锅烧油，先将五花肉放进去煸炒出香味，肉变色了以后将拍散的大蒜倒进锅中翻炒。加入适量的酱油调色，料酒去腥，翻炒一下。然后加入适量的清水盖上盖子煮一小小会等汤汁变浓。

汤汁浓了以后就可以将香菇放进去继续翻炒一下，用中小火微炖一下，加入食盐，蚝油，生抽翻炒然后盖上锅盖继续煮一小会。盖上盖子可以让香菇的气味不跑出去，将味道给煨进汤汁里。用中小火煨炖差不多5分钟左右，期间用铲子或勺子搅动一下锅，防止香菇站年在锅底。

5分钟以后打开锅盖放入红辣椒段或者胡萝卜片翻炒均匀，在加入少许的蒸鱼豉油和芝麻油，葱花或者葱段继续翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。蒸鱼豉油和芝麻油都可以不加，换成食用油也可以，加不加随你。盐的话看你自己感觉，可以先夹一口蘑菇尝一下，看看是不是够味了，没够味就加，够味了就不加。

好吃美味又多汁的香菇烧肉就完成了，虽然这个做法有许多东西都不用放，但是放了以后才更美味。对美食的追求需要无畏的决心。

怎么样，小伙伴们你们学会了吗？如果觉得还可以的话，不如给小编点个赞分享一下吧。

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