｜药膳馆｜五指毛桃煲鸡 健脾益气化湿

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目前，广东正处在抗疫的关键期。中医认为，新型冠状病毒肺炎属于“疫病”、“湿瘟”的范畴，病因归于湿毒之邪。

医圣张仲景在《金匮要略》说，“四季脾旺不受邪”。脾虚失运或外湿困脾是湿邪产生的主要病机。脾虚者，通过健脾益气，脾胃运化正常，湿邪自去；湿毒者，通过化湿消滞运脾，湿祛则热毒易清。

推荐四款健脾化湿的药膳：

◎扁豆薏米煲猪骨汤

材料：扁豆20g，芡实20g，薏米15g，猪骨500g，蜜枣3个。

做法：猪骨洗净斩件，焯水；将扁豆、芡实、薏苡仁、猪骨、蜜枣一起加入煲内，加水10碗，武火烧开后文火煮1.5-2小时，调味即可。

功效：健脾化湿。适合舌苔较厚、湿邪较重人群。

◎绵茵陈赤小豆鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条，绵茵陈100g，赤小豆100g，老陈皮5g，蜜枣3个，姜3片。

做法：鲫鱼宰好洗净，平底锅放少量油，煎至两面焦黄；汤锅加水10碗，与其他材料同放入，武火烧开15分钟，转文火煲1.5-2小时，煮好后加入食盐调味即可。

功效：清热行气化湿。适用于舌苔黄厚、湿热较重人群。

◎五指毛桃煲鸡汤

材料：五指毛桃50g，茯苓20g，山药20g，老母鸡1只，蜜枣3个，姜片3片。

做法：将五指毛桃、茯苓、山药水浸泡20分钟，去杂质，备用；鸡剁块，焯水后再冲冼干净；所有材料放入汤锅，加水10碗，武火烧开后文火煮1.5-2小时，食盐调味即可。

功效：健脾补肺化湿。适用于舌质胖大有齿印、乏力、脾虚为主者。

◎三仙陈皮饮

材料：神曲10g、山楂10g、麦芽15g、陈皮10g。

做法：神曲、山楂、麦芽、陈皮，水泡服，或煎煮20分钟，滤渣服用。

功效：行气化湿，消食化积。适用于胃胀、胃口差者。

□广州医科大学附属中医医院脾胃科主任中医师 康宜兵

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