咸鸭蛋的高端吃法，秋季菜品必备，健康营养！简单易学

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随着秋季的到来，大家可以少吃点炒菜，多吃点汤菜，炖菜之类的，这样对身体好，营养也好，少吃辛辣食物，可以选择一些清淡食物来吃，今天三条给大家带来一道：蟹黄虾仁豆腐煲，营养健康，美味佳肴！

【咸鸭蛋4个】【嫩豆腐2块】【虾仁适量】【姜片适量】【料酒适量】【胡椒粉适量】【青豆少许】

1：新鲜虾仁处理干净（一定要挑去虾线），加入适量胡椒粉和少许料酒抓匀（加入料酒去腥），腌制10分钟，腌制的时候可以用手轻轻拍打一下，让虾仁的肉质更紧致！

2：咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（蛋黄没有规定，黄色的就行），然后将蛋白放入在另一个碗里，将蛋白放入碗中入锅中上汽蒸6分钟，然后关火用蒸汽焖会儿，那样蛋黄会更加酥软一点。

3：蒸好的咸蛋白和蛋黄切碎一点，口味淡的朋友可以在用清水清洗一下，避免到时候口感闲。

4：嫩豆腐洗净，切块：，个人推荐：可以先把嫩豆腐出下水，那样豆腐吃起来没有怪味，而且口感较好！

5：砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味，一定要用小火，防止火太大烧糊，粘锅，那样做出来的有很大的糊味，影响口感！

6：放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎，越碎越好，炒至咸蛋黄出油，一定要用小火翻炒，切忌勿用大火炒，不然会糊锅！

7：加入适量料酒和开水。（个人建议不用放料酒，根据个人口味来定，因为放入料酒后，到时候吃起来的味道有一股怪怪的料酒味，不是那么好吃！）

8：放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮6分钟。这时的味道就开始出来了！

9：加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。青豆可以根据个人喜好，不吃的可以不放，建议放点，那样汤汁吃起来更香。

10：关火后，撒入葱花，然后可以盖上盖子焖30秒，那样葱花的香味更加融入到汤汁里，这道菜就算圆满完成了。

注意：不要加盐，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。而且咸鸭蛋是真心的咸。去腥也可以用料酒和白酒或啤酒（个人建议用啤酒，因为白酒和料酒味道太重，影响口感！）全程一定要用小火，有句话叫：温火出味道，慢工出细活！

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对生活多一些期待和心思

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