夏季养生，清补、健脾、去暑化湿、清单滋阴的佳品—苦瓜

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炎炎夏日，大家要注意夏季养生，这里小编整理出所有夏季养生应注意的方法希望各位朋友记住夏季养生保健！

在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品。

苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。今天小编就教大家一道用苦瓜做出的美食。

蛋黄焗苦瓜

食材明细：苦瓜、咸蛋黄、黄酒、食用油

步骤与贴士：

咸蛋煮熟取蛋黄，加入一小勺黄酒将蛋黄碾碎、碾匀苦瓜洗净，对半切开，挖去肉瓤，越干净越好切成滚刀厚片将苦瓜片在淡盐中浸泡5到10分钟沥干入沸水中汤至水再次沸腾立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，并开始冒小泡泡下入苦瓜片快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上即可

温馨小提示：1.苦瓜的肉瓤最苦，一定要取干净，越干净越好

2.苦瓜先泡淡盐水，在焯烫至熟，均可减少苦味

3.全程开小火，不需要用大火

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