海参里面的筋可以吃吗？附：虾仁海参汤制作方法

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海参营养价值极高是不用多说的，之前在讲泡发海参的时候，我们提到过将海参筋剪断，会泡发得更好。有朋友就问，为什么不直接将海参筋去除呢？其实，不仅不要去除海参筋，还要把海参筋吃了。

海参筋，是海参的神经系统，由丰富的蛋白质和胶原蛋白组成，被海参产区的渔民们称为“海龙丝”。相信各位吃海参的朋友对海参皂甙都有所耳闻。很多癌症患者吃海参为的就是海参皂甙（也叫海参素），因为海参皂甙的功效很多，最主要的是可以防癌、抑癌、抗癌。

古代就有人这样评价过海参筋”日啖海参筋三百条，不辞长做沿海人“讲的就是沿海地区的渔农，对于海参筋的喜爱。还有就是，海参筋对于提高人体免疫力，补肾壮阳，预防癌症这几个方面有着非常好的效果。

海参筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位，很多朋友在烹饪海参的时候可能都有过把海参筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解，另一方面则是内筋容易藏污纳垢，沙子附着在上面难以清洗。

吃海参筋的注意事项：

（1）海参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，因此，食用前最好将海参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。

（2）海参内筋腥味比较重，若是不喜欢这种味道，可以直接用海参来煲汤，以减轻这种味道。

推荐食谱：海参山药枸杞汤

制作方法：

1. 海参泡发洗净，可切可不切；

2. 枸杞洗净，山药去皮切滚刀块；

3. 讲所有食材放入炖锅中，加适量清水和适量浓汤宝，或直接使用高汤；

4. 大火烧开后，转小火炖煮40分钟，加适量盐即可。

山药可健脾益胃、助消化，枸杞可益精明目，滋补肝肾，而海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，所以这道美味的海参山药枸杞汤大家可不要错过。

推荐食谱：排骨虾仁海参汤

制作方法：

1. 海参泡发洗净，切片备用；

2. 排骨焯去血水，虾仁解冻备用；

3. 砂锅煮开水，放入排骨。

4. 排骨煮20分钟后加入海参，大火煮开转中小火煲1小时；

5. 加入虾仁煮熟，放入盐和葱头即可。

其实海参和不同的食材放在一起，不仅会有不同的风味，搭配得当会更加的相得益彰。来说说你喜欢的海参做法吧~

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