养生羹品养生美味鸳鸯羹的做法

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本文用到的食材有:虾豆腐芥蓝

这个菜，是满汉全席里面的一道大菜，它还有一个名字叫做“鸳鸯羹”。这道菜的意义就是祝愿满汉两个族能够融入整个大家庭，从此共同繁荣共同富裕。

鸳鸯羹

下面，小编就教大家做这道好看又好吃的鸳鸯羹。

主料：鸡脯肉、芋儿、内酯豆腐、虾肉、芥蓝、地瓜、生姜

步骤：

1、首先把芋头和地瓜切片，然后切成小丁

2、把切好后的芋头粒和地瓜粒用水泡上，防止氧化。

3、把豆腐剁成条，速度要快。最后横刀又剁成颗粒就行了，然后用水泡上，这样不容易烂。

4、首先把鲜虾去头和壳，然后把虾线去掉，洗干净。用刀背把虾肉拍成蓉。

5、鸡肉用刀顺着经络刮，把鸡肉刮成鸡蓉。如果刮不来，就像拍虾肉一样拍也是可以的。

6、芥蓝切成细颗粒就行，这个剁也行，切也行，只要弄细就好

7、首先烧半锅水，水要开的时候先把虾蓉放进去，加一点姜米。把虾蓉弄散。水烧开之后，把浮沫打掉。

8、水烧开之后，把芥蓝倒进去，这个时候就可以调味了。盐一点点就行，鸡精也少量。烧开之后，把浮沫再一次打掉。就可以勾芡了，这个芡要浓稠点。

9、同样的方法，把鸡蓉倒进去煮散，加一点姜米。

10、水烧开之后，把浮沫打掉，就可以把芋头，地瓜，豆腐倒进锅里了。烧开之后再一次打掉浮沫，就可以调味了。盐，鸡精。最后勾芡。

11、两种羹必须是同时倒进这个大碗里面，力度一定要掌握好，让这两种羹各占一半空间，然后倒满之后，用两个勺子插到羹里去，意思就是说绿色和白色的里面各插一个，然后顺时针按照一个方向搅动，速度一定要慢，力度一定要掌握好，这样太极的图案就形成了，然后再在上面按上一个洞，把剩下的一点羹分别的摇进去，这样就形成了太极的两个点。

这道菜虽然负责，但是卖相很好，味道鲜美。更多养生知识，请关注做饭网。

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