6道冬季家常菜 美味又营养（一家人都爱吃）

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大家好，这里是食疗之家美食课堂第二期，为了解决“每天不知道吃什么？”的生活烦恼，食疗之家精心准备了60道冬季美食，希望您能喜欢！这一期跟大家分享6道适合冬天吃的家常菜，做法简单，食材常见，让家人吃得开心更舒心。

导语：冬天吃什么？学会这6道冬季家常菜，让家人吃得开心更舒心！

冬天没吃饱的人对“饥寒交迫”这个成语，一定深有感触！所以冬天的一日三餐非常重要，多吃点饭不仅有助保暖，温暖舒适的感觉还会让我们有个好心情。

冬季又是进补的好时机，我们对食物的选择应以增加热量为主，可适当多吃牛羊肉、瘦猪肉、鱼类、鸡蛋、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。下面食疗之家就给大家分享6道冬季最热门的家常菜，让我们在这个冬季能量满满，一起来看看吧！

一、牛腩炖萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见冬天萝卜的重要性。白萝卜是冬季常见的时令蔬菜，营养价值很高。牛肉营养丰富，富含人体需要的多种微量元素，特别适合人体吸收。所以，冬天常备的一道家常美味菜肴就是——牛腩炖萝卜。

食材准备：牛腩800g，萝卜1000g

配料准备：小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调理包等

制作步骤：

1、牛腩清洗干净，如是冷冻牛腩块，解冻后用温水浸泡2小时，然后再进行处理；

2、把牛腩块凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来，把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块；

3、接着，锅里倒入食用油，热锅凉油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至变色发白，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟；

4、然后倒入清水，煮开后放入白萝卜，大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞出来备用。

5、如果家中有高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟就可以了，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，时间可以自己把握。

6、牛腩烧好后把萝卜放到一个较深的汤盆里，盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花，一道美味的牛腩炖萝卜就完成了。

二、大烩菜

食材准备：茄子一个，土豆两个，西红柿两个，洋葱一个、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐适量；

配料准备：花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉等

1、大烩菜营养丰富烹饪简单，首先是将所有食材清洗干净，茄子切成四方块，土豆切成滚刀块等，然后将五花猪肉切片，起锅烧油炒成半熟，捞出备用，然后再将白豆腐、白菜、土豆、茄子一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。

2、待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入尖椒、丸子稍炖片刻，加盐、水淀粉和鸡粉调味后出锅。

三、豉汁蒸排骨

食材准备：猪肋排骨，豆豉少许；

配料准备：蒜、姜、料酒、干红椒，葱，食盐、生抽、白糖、蚝油、淀粉、生粉等

1、把干豆豉过一下水洗去表面盐分用刀剁碎，生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花，猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；

2、然后调制豆豉汁，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁，把调好的豆豉汁倒进排骨里，再淋入少许食用油拌匀；

3、加生粉拌匀，蒸笼水滚后排骨连容器入屉，大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸5分钟至排骨熟烂即可。出锅后洒上葱花，这样蒸出的排骨，肉质鲜嫩，豉香诱人。

四、虾仁滑蛋

食材准备：鲜虾仁 300克、鸡蛋 3个、西兰花少许

配料准备：小葱3棵、料酒5ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许

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