秋季适宜吃什么（一款秋季滋补美食已送达）

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夏季天气炎热，活动得多，损耗也多，到了秋季就应及时补充，俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后气温逐渐由升温转成降温，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力等，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，因此向大家推荐一款滋阴润燥的美食陈皮牛腩。

《本草纲目》就有如此记载陈皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降……故橘皮为二经气分之要药，但随所配而补泻升降也”所以当新会陈皮与滋补润燥的牛腩搭配，只会增强牛腩滋阴的特性，而且新会陈皮对秋季常犯的肠胃问题具有较好的防御功效，因此陈皮牛腩两者搭配是秋季滋补保健养生的上上之品。

原料：

牛腩 500克，新会陈皮 5克 ，葱白10克 ，少许生姜 ，少许大蒜 ，少许干辣椒 ，少许料酒 ，20毫升老抽 ，适量冰糖 ，适量盐 ，适量淀粉

做法：

1、陈皮洗净泡软，切成片，浸泡陈皮的水留用；

2、各式配料准备好；

3、锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；

4、牛肉切块放入开水中氽烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味；

5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥，烂；

6、转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅

陈皮牛腩炖煮小贴士

1.陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮，味道比较香浓正宗，而且品质普遍优良，陈皮内含物质丰富，药用价值更高。

2.有人习惯把陈皮内的白色的瓤刮掉，据说这样可以去苦味，其实大可不必，新会陈皮煮菜一般不会带有苦涩味，而且瓤也不会造成苦味的原因，用采摘月份早的青皮或是果蒂较大的陈皮泡茶，才可能造成苦涩味。

3.肉类放入开水中氽烫数分钟，捞出洗净，可以去除肉类特有的腥味；

4.老抽、生抽、蚝油都含有盐分，根据个人口，决定是否另外加盐调味；

5.炖煮肉类最好一次性加入足够的水，中途最好不要加水；

6.最后加入适量水淀粉勾芡，可以使这道菜看起来更诱人，汤汁更浓稠，口感更好。

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