天冷了 适合秋天的汤水喝起来（健脾胃吃饭香 为入冬做好准备）

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天冷了，适合秋天的汤水喝起来，健脾胃吃饭香，为入冬做好准备

经过几场秋雨过后，北方的天气真是越来越冷了，距离冬天也越来越近，供暖还有些时日，屋里也不暖和，每天晚餐都是汤水、炖菜这些，吃着热乎也舒服。

给大家分享一道适合深秋的汤水，用猪肚、山药这两种食材来煲制，有很好的健脾养胃功效，尤其适合脾胃功能弱的人，养好脾胃吃饭香，才能吸收更多的营养，为入冬做好准备，储存足够的能量应对寒冷的天气。

猪肚就是猪的胃，每个猪身上只有一个，民间有吃啥补啥的说法，那么吃猪肚有很好的强健脾胃效果，这也是有根据的，《本草经疏》曰“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣，补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”

记得广东地区有道经典食疗汤水，就是猪肚鸡，属于客家菜系，就是把整个鸡放在猪肚里封住猪肚，放在锅中加水经过小火慢煮，煮熟后捞出切小块，加盐、白胡椒粉调味，汤鲜味美，又有很好的食疗功效。

家里只有两个人吃饭，做猪肚鸡怕吃不完，于是我用山药和猪肚一起来煲汤，一样的美味，特别的鲜香，食疗功效自然也不差，山药是大家都熟悉的健脾胃的好东西，它的好处我就不赘述了。

【猪肚山药汤】

所用食材：猪肚1个，铁棍山药1根

所用调料：盐，料酒，白胡椒粉，葱，香菜，枸杞

制作步骤：

1、猪肚和猪大肠一样，是比较难清理的食材，利用面粉的吸附性，能很好的把脏东西带走，先把猪肚里面用面粉抓一抓，再用水冲洗干净，外面也同样的操作，这样反复清洗三次，就会清洗得非常干净了。

2、用面粉冲洗过的猪肚，再加点料酒放在水里浸泡一会，去除腥臊味道，用流动的水冲洗干净备用。另外猪肚上的肥油最好摘除，这样煲出来的汤不油腻。

3、猪肚放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒，大火烧开焯水1分钟后捞出。

4、捞出的猪肚放入砂锅中，加姜片、料酒、足够多的开水，大火烧开后小火慢慢煲制，大约要煮1小时20分钟。

5、戴上手套将铁棍山药的皮刮掉，冲洗后再切成小块，山药的黏液接触皮肤会刺痒，要记得戴手套来操作。

6、这时候猪肚已经软烂了，将其捞出切成条状，这样更方便食用。

7、把猪肚再放回砂锅中，放入山药再煮20分钟左右，至山药熟透。最后加适量盐调味，加点枸杞煮一会关火，撒入一些白胡椒粉，盛入碗中加点香菜葱花就开喝吧，热乎乎又鲜香，最适合现在的天气了。

烹饪小贴士：

1、猪肚不太好清洗，一定要用面粉反复的抓洗，把脏东西都吸附掉，再用清水冲洗直至将猪肚清洗干净。

2、在煲汤的过程中，水要一次性加足，中途尽量不要加水，另外盐要最后再加，过早的加盐，会使猪肚变硬口感不好。

3、处理山药的时候，如果不小心接触到皮肤刺痒，可在水中加点醋，再来洗手可缓解。

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