农村餐桌上常说吃啥补啥是真的么

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逢年过节，每每到了餐桌上，总会有五花八门，各式各样的菜。在餐桌上我们往往会听到这样的话，“给你夹个鱼眼睛吧，吃眼补眼。”或者是“来来来，多吃点鸭头，聪明，吃脑补脑”。

那么问题来了，真的是吃啥补啥么？

首先拿头来说。中国人吃起东西来，那真的是头头是道。中国人上菜都要讲究全鸡全鸭、甚至头对着谁都有讲究。单就说脑袋，猪头鱼头鸭头牛头兔头，头头是道。甚至在国宴上也有一道淮扬菜“扒烧整猪头”。

可见吃头历史悠久，那么吃头真的补头么？中国传统的“以形补形”观点在民间流传非常广，时至今日，仍然有很多人相信。

这种观点认真分析就是两方面。第一吃啥，第二补啥。吃啥不仅是对食物的选择，更是对“生命质量”的选择。中国自古就有食疗的治病方法。而西方则认为吃就是吃，药就是药。所以中国人在吃啥上的关注度更高，希望食物能够益寿延年，增强生命力。

第二是补啥。这句话应该反着说更适合，那就是补什么，就要吃什么。缺阴补阴，缺阳补阳。除了阴阳还有五行，五色。总之我知道我缺什么，那么我就要补什么，吃回来。肾虚，肾亏，总得吃吃腰子，脑子不好使，多吃几个脑子，不能解决问题么？

先不说顶用不顶用，这一套食疗方法，在中国盛行良久。在今天的餐桌上说出来，也不免有一股子养生家的味道。

有部分人说吃啥补啥没有道理的原因很简单，比如我们吃核桃，有健脑的作用，是因为核桃中有营养成分可以补给大脑，促进大脑发育。但是吃动物的肾脏真的可以补肾脏么？动物内脏中含有大量的胆固醇，反而对人身体无益。

因此，吃啥补啥没有依据。

但是不论是食疗还是入药，我们可以在中医甚至西医上发现，有些食材可以用作药材，药材也可以当食材食用。

古代李时珍就是支持食疗的。

我们也可以换个想法理解，吃维生素补维生素，吃蛋白质补蛋白质总是没有问题的。相同的物质，组成的营养物质大体上也是相似的，营养物质相似，补充一定的营养效果合情合理。

中医认为，动物脏器是“血肉有情之品”，因此能产生“同气相求”的药效。这里所指的意义不仅只是动物的脏器可以补益人体的同名脏器，而且通过调整、控制有关的生理功能，可以广泛地用于疾病的治疗。

当然，中医养生学认为，“吃啥补啥”的原理也要讲究辨证选服。如猪心含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、维生素等，能加强心肌营养，增加心肌收缩力。民间药膳“朱砂炖猪心”，就多用于治疗惊悸、心跳、心慌等症。补血选“肝”当以羊、猪、兔肝补血最佳，可用来治疗肝血不足引起的眩晕、夜盲症、目痛等症。补肺气可选用猪、羊、牛的肺脏。

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