请客必备的几道家常菜（道道美味又撑场面）

【酸辣鸡杂】

主料

鸡肠：50；鸡胗：100；鸡肝：100；鸡心：50

辅料

泡椒：50；大蒜子：3粒；白醋：3；胡椒粉：3；白糖：5；朝天椒：20；杭椒：20；酱油：5；姜：1块；大葱：1根；青蒜：1根；酸豆角：50；鸡粉：5；白酒：5

具体步骤

1.鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。

2.泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3.姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4.鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出。

5.鸡杂沥干水分备用。

6.过洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜、大蒜子。

7.爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒1分钟。

8.鸡杂爆炒1分钟后，依次放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续爆炒2分钟。

9.放入酱油，翻炒均匀，然后依次放入盐、白醋、白糖、继续大火爆炒。

10.撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉、快速炒匀，即可出锅装盘。

【鲜椒烤茄子】

主料

小米椒：1个；茄子：1根；杭椒：2个；蒜：1头

辅料

鲜椒酱：103；盐：2；糖：5；宴友食用油：适量；蚝油：15；黑胡椒：3

具体步骤

1.准备食材

2.茄子对半切开，在剖面切花刀。

3.鲜椒酱放入小碗中

4.加盐、糖、蚝油、黑胡椒

5.蒜剁碎，杭椒、小米椒都切成碎，放入碗中，拌匀。

6.烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤盘中，进烤箱烤五分钟至茄子变软。

7.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟即可。

【韭菜炒青虾】

主料

青虾：适量

辅料

韭菜：适量

具体步骤

第一步

虾干放入温水中浸泡30分钟变软

第二步

虾干变软，剥壳十分容易，取虾仁备用(虾壳也可以不用剥，炒菜之前你先爆一下虾干，把壳爆脆了，吃的时候直接咬来吃超好吃的)

第三步

韭菜洗净，切成3-4厘米的小段

第四步

锅中倒入油，烧至七成热下入虾仁翻炒片刻

第五步

下入韭菜，翻炒至韭菜变软，调入盐

第六步

大火翻炒几分钟即可出锅。

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