立冬后 不管有钱没钱（记得多喝这汤 驱寒暖身 家人平安入冬）

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进入立冬，是冬季的第一个节气，标志着正式迈向冬天的脚步，冬天开始大范围的降温，生活中湖北的武汉人，也感受到秋冬季节的交替，明显感受到冬天真的到来了。入冬之后，很多人特别虚弱，需要多喝温补暖身的汤品。今天分享一款武汉人爱喝的鲜汤，钙质和维生素含量都高，汤汁汁水特别丰富，荤素搭配均匀，老少皆宜。很多人在饭店吃过这道菜，但是很少有人会做，接下来赶快看一下具体的做法吧。立冬后，不管有钱没钱，记得多喝这汤，驱寒暖身，家人平安入冬。

【番茄肥牛豆腐汤的制作小技巧】

食材准备：挑选2个优质番茄（番茄的外皮红润细腻，色泽非常均匀，这样的番茄特别鲜嫩多汁，适合用来煮汤和凉拌，硬西红柿适合凉拌），选购一盒肥牛卷，挑选嫩豆腐350克，清水两大碗，温开水少许，适量水淀粉，4根细香葱，白胡椒粉，香油和食用油若干，鸡精3克，料酒5克，番茄酱一小勺，生抽和蚝油少许，其他。

烹饪小技巧：需要选购好番茄，肥牛和嫩豆腐，肥牛需要解冻后焯水，番茄去皮切块，掌握炒番茄，下肥牛和豆腐的时间，难度适中。

烹饪步骤：

1：准备好全部煮汤的食材，两个番茄用清水洗干净，让番茄顶部开口子，烧开水丢入锅中，烫10秒后快速捞出，这样番茄特别容易撕掉皮。

2：番茄都切成小方块，香葱去掉根蒂洗净，切成若干葱花段，豆腐从清水里面捞出，切成若干小块。

3：将一盒肥牛解冻，锅中继续加上冷水，丢入肥牛卷煮一煮，加上一些料酒，大概让肥牛卷变色，撇去浮沫，捞出。

4：锅底添加少许油，油温烧热放入葱段和番茄块，迅速将番茄的汁水炒出来，加上一勺生抽和番茄酱，快速将其翻炒片刻。

5：快速翻炒几下，加上一些温开水，将汤汁大火都煮开，放入一些豆腐块，让豆腐煮几分钟。

6：下入焯水后的肥牛，再加上一些清水，加上少许水淀粉，肥牛卷煮一分钟左右，全部都煮至入味。

7：加上一勺食盐和白糖，加上一些胡椒粉，少许鸡精，将汤汁搅拌几下，丢入一些葱花粒，慢慢让汤汁收干，变得浓郁一些，滴入香油，出锅，这道汤汁鲜美，解馋又开胃的番茄肥牛豆腐汤做好了，特别适合冬季来食用。

小贴士：番茄肥牛豆腐汤是冬季颇受欢迎的汤品之一，肥牛需要先解冻，后用冷水下锅焯烫，别忘记加料酒用于去腥，捞出冲洗干净。番茄本身外皮很脏，需要用热水烫一下，去皮切成小丁，先用热锅炒番茄汁，后放入豆腐块和肥牛，先开大火煮汤，后改小火慢慢炖煮，出锅前根据喜好来添加佐料，撒上葱花，收汁出锅。

你们学会这道番茄肥牛豆腐汤的正确做法？（所有图片来自网络）

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