“春雷响 万物长”（今天惊蛰 杀菌养生汤要学起来）

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今天是2019年的惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

惊蛰节气在农忙上有着相当重要的意义。我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云："微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。"农谚也说："过了惊蛰节，春耕不能歇"，华北冬小麦开始返青生长，土壤仍冻融交替，及时耙地是减少水分蒸发的重要措施。而华南地区早稻播种在抓紧进行，同时做好秧田防寒工作。

惊蛰还有吃梨的习俗，是因为惊蛰这个节气万物复苏，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。

惊蛰万物成长，细菌滋生，平时要做的杀菌养生的汤喝喝，增强体质。下面就给大家推荐一些惊蛰气节喝的汤。

黑豆黑木耳乌鸡汤

准备黑豆、黑木耳、香菇、一只乌鸡、生姜、盐。将黑豆、黑木耳洗净后用清水浸泡一会；将香菇泡发去蒂。将乌鸡处理干净后切块，和所有的材料放进炖盅加5碗冷开水，加盖隔水炖两个小时即可。此汤有疏肝、健脾、化瘀、散结的功效。

砂仁陈皮鲫鱼汤

准备鲫鱼、砂仁、陈皮、芫荽、食盐、花生油、生姜等。先将砂仁碾碎，陈皮用清水浸泡片刻，将芫荽洗净切段，鲫鱼去鳞、内脏。将所有食材准备好之后，在锅中放入花生油，将鲫鱼放入油锅中煎至两面金黄。把陈皮和生姜放入瓦煲内，加入10碗清水，大火煮沸，然后放入煎好的鲫鱼。等汤煮沸后，改小火再煮两个小时，加入砂仁和芫荽即可。

惊蛰属于春天的节气，初春的时候，冷热交替、潮湿闷热，大多人会觉得疲困，这就是我们常说的“春困”，这时就适宜喝这个健脾祛湿的砂仁陈皮鲫鱼汤。

清炖柠檬羊腩汤

准备羊腩、猪排骨、火腿肉、冬菇、柠檬、绍就、食盐、食用油适量，生姜4片。先将羊腩洗净，用沸水煮三分钟取出切片；猪排骨洗净切块；冬菇用清水浸泡片刻；柠檬汁挤汁，皮切片。将所有材料放入炖盅，加绍酒和6碗冷开水，隔水炖两个小时；两个小时后，加柠檬皮，再炖20分钟。取出柠檬皮片，加入柠檬汁以及食用油、盐即可。

惊蛰气温虽然有所升高，但初春还是比较冷的，羊肉有祛寒、温中暖下的作用，用柠檬炖，又有开胃健脾的功效。

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