春季养生吃什么 专家告诉你：吃肉不如吃豆（你吃豆了吗）

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中国饮食讲究：五谷宜为养，失豆则不良，豆类既能健脾祛湿又能调养内脏，是春节养生的佳品。今天送上营养专家的养生妙招，春天养生吃肉不如吃豆。

豆类蛋白质中富含赖氨酸谷类氨基酸互补的理想食品，大豆的脂肪含量约15%-20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，这对我们身体尤其是心血管有很大的好处。经常看到有些老人家喜欢把一些杂豆和豆制品混在一起吃，这样也能起到同样的效果。

在所有植物性食物中，只要黄豆的高蛋白，能和动物食物相媲美，其蛋白质含量高达35%-40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”“植物蛋白之王”“ 绿色牛奶”。黄豆中除了高蛋白，高不饱和脂肪酸的特点外，还含有一定的B族维生素钙铁磷钾锌等微量元素。

春天多吃豆芽，豆芽中含有非常丰富的维生素C，这比平时多吃橙子苹果等水果更好的补充维生素C。大豆发芽后，天门冬氨酸急剧增加，这种物质能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，所以如果跑步脚酸，可以买点豆芽食用，可以有效缓解腿部酸痛。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。

想补充大豆中的蛋白方法很多，比如豆腐脑、豆腐中就含有丰富的蛋白质。还有我们平时早餐吃的豆浆，在磨制豆浆的时候，豆类中的营养成分仍保留在豆浆中。所以豆制品它身上的宝是无限的。

因此利用豆类蛋白，在日常生活中替代动物性蛋白质，可以减少脂肪摄入过高的风险。在一定程度上可以预防高血压、降低血脂、预防心血管病的发生。

我们说的大豆类包括青豆和黑豆，也能做成豆腐和豆浆，作用和黄豆是类似的。其实春天蚕豆、豌豆也含有非常丰富的B族维生素，春天用豆类替代部分肉类，能使身体更加轻盈。豌豆中含钾比较高，含钠较低，高血压的人多吃是有好处的。并且豌豆中含有维生素A，患有夜盲症的人吃也是好处多多。

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