教大家制作五道美味的家常菜 两肉两素一汤（味道可口 营养丰富）

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大家好，我是妞妞，今天给大家带来的家常菜是两肉两素一汤。今天的主材料是猪肉，猪里脊和大白菜，猪肉含有非常多的蛋白质和脂肪，还富含碳水化合物、钙等成分。而且猪肉是咱们大家日常生活中不可缺少的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。白菜则有养胃生津、清热解毒的功效。而且大白菜中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素以及大量粗纤维等，是非常好的健康蔬菜。话不多说，我们一起来制作吧。

第一道家常菜鱼香肉丝：材料：猪肉（瘦肉七成肥肉三成）200克，水发木耳50克，青菜（柿子椒、胡萝卜等选一种）50克，猪油400克（实耗75克），泡红辣椒2个（也可用豆瓣酱或辣椒糊），酱油15克，醋5克，糖10克，水淀粉15克，料酒10克，味精2克，盐5克，葱、姜、蒜各2克。制作方法：1.先把猪肉清洗干净，然后将猪肉切成6厘米长、0.4厘米厚的丝，木耳、青菜全部切成细丝。将切好的肉丝盛入碗内加盐、湿淀粉拌匀。2.将糖、醋、味精、盐、湿淀粉、料酒、肉汤放在碗内对成芡汁。3.起锅烧油，先放入肉丝炒散，然后捞出控油，锅内留少量底油，加入剁碎的泡红辣椒、姜、蒜炒出香味，再放入木耳、青菜翻炒几下，烹入芡汁，放葱花，颠翻几下即成。小技巧：在挑选猪肉的时候，一定要选择新鲜的猪肉。

第二道家常菜冬笋里脊丝：材料：猪里脊250克，冬笋（罐头）130克，青椒25克，猪油500克（实耗100克），料酒15克，精盐2.5克，味精2克，鸡蛋清2个，细干淀粉10克，水淀粉10克，白汤150克。制作方法：1.将猪里脊剔去筋，切成6厘米长、0.3厘米厚的丝，用清水浸泡1小时（中间需换水），见肉色洁白，捞出控干水，放入碗内，用鸡蛋清、精盐1克、细干淀粉上浆。将冬笋、青椒全部切丝。2.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至五成热，放入里脊丝，用手勺轻轻滑散后，再放入冬笋丝、青椒丝过油，用手勺翻匀，倒入漏勺控油。3.锅复上火，加入料酒、精盐1.5克、味精、白汤，用水淀粉勾类，放入里脊丝、冬笋丝、青椒丝，炒匀后，加人熟猪油15克，出锅即成。小技巧：在挑选里脊肉的时候，一定要去选择色泽红润的，而且它肉质透明，质地紧密，富有弹性。

第三道家常菜素炒大白菜：材料：大白菜500克。油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。制作方法：1.先将白菜清洗干净，然后控干水分，顺长切成1.5厘米宽的条，再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净后切成细丝。2.将炒锅置于火上，然后放入油，等油热了之后，下入姜丝略炸，然后放入白菜，在炒至半熟的时候加入酱油、精盐略炒即可出锅。小技巧：这道菜一定要炒熟，在炒熟之后应及时食用，最好是不要放太久，时间过长的话会减少菜中的维生素C含量。

第四道家常菜醋溜白菜：材料：白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制作方法：1.先将白菜切成块状。2.起锅烧油，下入花椒炸煳之后捞出。3.放入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾荧，再加入点香油就可以出锅了。小技巧：在制作这道菜的时候一定要选用嫩白菜心为好，因为此菜要的就是吃它的脆嫩。

第五道家常菜肉片汤：材料：猪瘦肉250克，青笋尖200克，粉条50克，水淀粉75克，味精1克，精盐5克，酱油15克，黄花25克，葱花25克，姜二25克。制作方法：1.先将猪瘦肉洗净切成薄片。青笋尖洗净切成长约7厘米的片。粉条、黄花用温水发涨淘洗干净。2.锅内放水，下姜、粉条、黄花烧开，另用碗装肉片，加入精盐、水淀粉、酱油拌匀后下入锅内，用筷子拨散，汤烧开即起锅，盛入放有味精的碗内，再放葱花即成。小技巧：肉片上的淀粉等调料要拌匀，以免影响口感。

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