饮食误区 五谷杂粮营养丰富（但这么吃可就错了）

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众所周知，杂粮含有丰富的营养，而且有提升饱腹感、控制餐后血糖血脂、预防便秘、帮助瘦身等作用。但是，再好的食物都需要正确的吃法才能发挥其功效，关于杂粮的这些误区，你有没有中招呢？

误区一：简单蒸煮即食用

通常情况下，全谷杂粮很难用电饭锅，按照烹调白米饭的程序来制作，因为质地太硬容易造成肠胃不适。一般来说，像糙米、黑米等需要提前浸泡两三个小时；豆子类等需要提前浸泡过夜。其实只要烹调得当，杂粮也可以做得质地柔软，易于消化。

误区二：制作时全部使用杂粮

有些人听说杂粮营养高，便一下子把所有食材从精米白面换成全谷杂粮，对于消化能力弱的人来说，可能会出现胀气的问题。正确的做法是先小比例添加，肠道适应后，再循序渐进添加。

误区三：烹调时放大量糖、油

很多人吃八宝粥、紫米粥、豆浆等时，都喜欢额外加点糖；或者在吃杂粮制作的其他食物时，喜欢放点油。虽然可以中和杂粮稍显粗糙的口感，但过量的糖和油会影响身体健康和形体健康。

误区四：杂粮可以代替蛋白质

有些人吃了杂粮后就认为营养已经足够了，不会再摄入其他优质的蛋白质食品。其实，杂粮不仅不能代替鱼、肉、蛋、奶、豆制品等优质蛋白食物供应的蛋白质、铁、锌等成分，而且也不能替代它们供应必需脂肪酸和维生素E。

误区五：只喝杂粮稀粥

很多女生为了减肥就把所有精米白面都换成杂粮，比如用纯杂粮稀粥代替白米饭，虽然饱腹感较高且热量低，但是摄入总量不足，营养供应不够。其实，只需要改为较稠的杂粮粥或者在精米中添加些许杂粮即可。

误区六：只吃某种喜欢的杂粮

其实吃杂粮也需要多样化，只吃自己喜欢的一两种，会造成营养摄入单一，而且口感也不佳，建议大家食用杂粮时可以选择几种烹饪在一起。

吃，是一种本能；会吃，是一种能力。宅在家的日子可以多多研究各种健康的食物烹调方式，将营养最大化的留存下来。毕竟，营养均衡的膳食也是形体健康管理十分重要的一方面。

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