诸城市建设校园智慧餐厅（保障学生营养健康）

TIPS：本文共有 1358 个字，阅读大概需要 3 分钟。

诸城市坚持为学生健康成长服务的宗旨，基于物联网和云计算技术，遵循“安全为先、健康第一、需求驱动、精准供给”的原则，积极建设校园智慧餐厅，通过深化流程再造、优化数据分析、强化安全监管，不断完善“从田园到餐桌”的全流程、无缝隙的校园食品安全智慧链，全方位、精准化保障学生营养健康。

一、一体化推进，以全流程再造提高服务效能

诸城市聚焦食品安全与营养健康，由市教体局联合山东惠发食品有限公司，一体化推进生态食材供应链平台与校园智慧餐厅建设，构建上游食材订单种植养殖、中游中央厨房和食材分拣配送、下游智慧餐饮的完整闭环链条。过去很多传统食堂，管理方式落后，容易出现备餐量与就餐量不平衡，造成备餐不足或做多浪费的现象。他们依托智慧平台，将订餐前置，每个周末由家长陪同孩子进行网上提前订餐，数据汇总后通过“中央厨房”实行统一原料采购、存储、加工、配送，有效避免了食材浪费。同时，为确保食材的优质、安全，采取“生态基地+品牌厂商”的供应模式，通过“共建、共享、共赢、共生”，确保货源稳定、质量稳定、价格稳定。同时，每种食材均张贴追溯二维码，学校（幼儿园）通过扫描追溯码即可了解生态基地状态、供应商档案资质、发货配送信息，以及食材加工、配送全过程的监控，实现了从田园到餐桌的100%可视化追溯。

二、智能化运营，以大数据分析提升就餐体验

建立“诸城教育云校餐”智慧餐厅管理平台，通过对学生就餐、消费、营养等大数据一站式采集、汇总和分析，实现精准供给，让学生吃得既放心，又安心。为确保学生营养均衡，学校餐企在惠发等专业机构的指导下，根据不同年龄阶段学生对营养需求的状况，设定不同的营养套餐体系，制定科学合理的菜谱；家长在和孩子订餐时，会准确了解套餐的饮食结构、营养配比，并根据孩子的身体发育状况作出选择，真正实现了从学生“我想吃什么”到“我应该吃什么”的转变，引导学生科学用餐。他们充分利用智慧管理平台数字化、智能化、系统化的特点，进行支付创新，由家长使用线上支付方式，为学生预存餐费，在更加安全、便捷的同时也减轻了学校在收费、结算等环节的工作量；采用“刷脸取餐”，学生等候时间仅为2-5秒，随到随取，极大缩短了窗口取餐时间，避免了排长队的现象，就餐体验显著提升。同时，通过管理平台，可以及时、准确地了解学生的消费数据、餐饮喜好，以及对餐饮质量、管理运营的反馈意见，便于提前预警、科学决策、精准服务。

三、系统化监管，以全方位透明保障餐饮安全

校园食品安全，家长、社会高度关注。学校智慧餐厅建设始终坚持最严谨的标准、最严格的监管，通过信息化技术手段，拓展食品安全社会监管范围。随着疫情防控进入常态化，他们引入智慧晨检体系，员工上岗考勤时同步完成体温、健康状态信息采集，实时记录离岗、返岗时间等，实现人员、项目检测全覆盖，并自动生成统计报表，上传到监管部门。加强食堂设施配备及升级改造，全市各级各类学校全部实现“明厨亮灶”。餐厅日常运营视频除接入诸城市校园安保校车运行指挥中心和市场监管平台外，还上传到“诸城教育云校餐”微信公众号，监管部门、家长及学生可实时了解生产加工全过程。“晒”在家长掌心的信息，不仅有食材采购的全部信息，还有青菜农药残留检测数据、陪餐教师情况等，实现了让后厨可见、食材可溯、质量可控、人员可查、责任可追，做到全方位公开透明。

如果觉得《诸城市建设校园智慧餐厅（保障学生营养健康）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！