别只吃白面 粗细搭配更健康(再加上它们 杀菌 清热又安神~)
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重庆卫视美食专栏
大家好,欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里,给大家分享嘿好吃的健康美食,一起吃出健康,吃出好身体~
大家为追求口感,饮食大都偏向于精细化,但如此一来,却会增加肥胖、糖尿病等心血管疾病风险。因此,我们提倡适当吃点粗粮。但如果餐餐都以粗粮为主食,就不合适了。
首先,五谷杂粮中含有一定的抗营养成分,会妨碍铁吸收的元素。长时间、大量的、单一的食用,容易引起贫血。
其次,五谷杂粮相对更难消化,会增加胃肠负担。所以脾胃虚弱、食欲不振、消化不良,或有胃肠疾病的人并不适合多吃。最好的方法就是粗细搭配。
今天厨幺妹教大家的这道菜,就满足了这一要求。
主要食材
玉米面、豌豆面、面粉
婆婆丁、马齿苋、茉莉花
烹调步骤
① 做面糊
玉米面、白面、豌豆面以4:1:1的比例混合,加水调制成酸奶状。
ps:玉米面和豌豆粉都富含膳食纤维、胡萝卜素,有助于保护血管、保护眼睛。
② 调配馅料
婆婆丁、马齿苋和茉莉花斩碎,加入少量油混合均匀,再加入少量盐搅拌均匀。
注意调素馅一定要先放油,最后放盐,防止菜出水。
ps:马齿苋具有杀菌之效,抵抗肠道病菌,如大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等,对预防胃炎和胃癌都有所帮助。
婆婆丁就是蒲公英,有清热解毒的效果,特别适合有口腔溃疡的人吃。
茉莉花能安神镇静、舒缓情绪。
③ 摊饼
小火热油,下入面糊摊成饼状,两面烙至成熟出脆壳盛出来。
④ 出锅
另起锅倒面糊摊另一张饼,然后放入馅料,盖上第一张饼,用手按压一下,出锅改刀即可。
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