养生食府之小米粥（滋阴养血）

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小米又名粟米，其粥营养丰富，因此俗有“代参汤”的美称。含有较丰富的蛋白 质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养，所含蛋白质、脂肪高于大米、面粉。维生素B1 第 的含量位居所有粮食之首，具有防止消化不良及口角生疮的功能。所含人体必需的8种 氨基酸，含量丰富而比例协调，尤其是色氨酸含量为谷类之首，有调节睡眠的作用，还能防治神经衰弱，对秋季引起的失眠很有帮助。

中医认为，小米味甘成，有清热解渴、章 健胃除湿、合胃安眠等功效，适宜于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食四 用。秋季食用可滋阴养血，使虚寒的体质得到调养，恢复体力。

养生食府

小米粥：小米100克，红糖适量。将小米煮成粥，加入红糖即可。早、晚餐食之。小米性味甘凉，补中益脾，养肾之气阴，古人认为小米熬粥，其上浮油可养阴益肾；红枣、红糖则甘温补中，生血养血。此方是肝肾不足兼有气虚之贫血患者的有效良方，应坚持长期食用。

禁忌

避免用冷自来水煮小米，因为水中的氯气在煮的过程中会破坏维生素B1,使营养成分流失。另外，小米不要清洗太多次，也不要太用力，以免外层的营养成分流失。

本文内容来源《中医大百科》

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