十大健康蔬菜之一 “蔬菜之王”芦笋（竟有这么多功效）

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鲜芦笋是世界食品行业里公认的十大名菜，并且在食品界还有“蔬菜之王”之美誉，可见其营养价值是非常的丰富。

我国《神农草本经》中，将其列为“上品之上”，仅次于人参。

含有丰富的维生素A,维生素C，和维生素K，并且还含有叶酸，核黄素，硫胺素，低聚果糖（FOS）和锰，铜，钾等矿物质。

经常食用芦笋可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健的蔬菜。

芦笋的功效：

芦笋叶酸含量高。

芦笋是叶酸含量很高的蔬菜，16根芦笋就含有400微克的叶酸，怀孕期间补充叶酸，可以预防胎儿患上神经管缺陷，脊柱裂等疾病。

芦笋中含有丰富的抗癌元素—硒。

硒可以阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，常见的含硒的蔬菜有大蒜，洋葱，蘑菇，豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等，应该多多食用哦。

它的含量中有很多具有人体所必需的各种氨基酸并且比例恰当，这些都是我们关于健康至关重要的营养物质，最重要的是芦笋中所含有的多种皂苷和组蛋白，在实验和临床中都坚定了它们具有抗击癌症的效果。

芦笋能改善消化。

芦笋含有营养菊粉，这是一种复杂的碳水化合物，常用的显著数量众所周知 的益生元。它不会被消化，直到它到达大肠，在那里它被一种好的细菌如乳酸杆菌喂养。

芦笋能治愈宿醉。

芦笋提取物含有必要的氨基酸，可能证明有效的治疗宿醉。宿醉是指由于大量饮用酒精饮料而导致的不愉快的生理效应。其症状包括焦虑，疲劳和胃部疾病，如恶心，呕吐和脱水。研究表明，芦笋的叶和芽含有大量的无机矿物质，这也有助于保护肝细胞免受酒精的毒害。

芦笋能清凉败火。

芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效，在夏季食用尤其有清凉降火的重要来源。作用，能消暑止渴。

作为药食两用的珍稀蔬菜，芦笋具有多种特殊的营养和食疗功效，可以说是“蔬菜之王”本王了。

作为傲娇的蔬菜之王，芦笋含有优质蛋白质、钙、铁、胡萝卜素以及维生素，而且含有丰富的天冬氨酸、赖氨酸、黄酮类化合物及芦丁、槲皮素、甘露聚糖、甾体皂苷、多糖及叶酸等活性成分。

食用注意事项：

芦笋含有少量嘌呤，属于中等嘌呤类食材，痛风病人不宜多食。

芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上再吃，而且忌高温见光保存。

芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

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