为什么欧美国家几乎不炒菜（而中国人一般都是炒菜吃）

中国人的炒菜在世界上独树一帜，而且炒菜本身不难学，炒出来的菜还有滋味，可是说到炒菜，好像欧美国家基本很少炒菜，都是我们中国人在炒菜吃，而为什么西方人不炒菜呢？

从人文历史上来讲，我们中国也是进入宋朝以后才有的炒菜，之前大多都是煮，炖或者烤，宋朝有较发达的商业，当时水稻的种植已经普及，人们生活水平也好，所以才开始爆发各种食材的烹饪方式。

而西方国家，多数是由游牧民族转变而来，多食牛羊肉、奶和麦等，所以烤显得更为方便，也没有什么能炒的东西，再加上炒菜离不开植物油，中国一般用豆油，花生油，而西方多是橄榄油，橄榄油是不适合炒菜的，沸点低，烟味大，还容易有特殊的气味。

欧美气候寒冷，达官贵族以酒激发体温，壁炉取暖，热食在低温下迅速变冷，无法维持美食热度，而人们就会多吃三明治、面包等食物，再加上爆炒会使食物营养流失，而国外的营养观念很强，所以也很少炒，也没有炒菜文化！

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