为什么欧美西方人很少炒菜 而中国人特别喜欢炒菜呢（大有由来）

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在日常生活中，我们每天都要和餐饮文化打交道，而炒菜想必是大家普遍喜爱的菜肴，因为各式各样的炒菜都是非常有滋有味的嘛。然而，我们有没有发现，中国人最偏爱的炒菜，在西方国家里却很少见，除非在中餐馆里才能吃得到。可见，炒菜是中国人和西方人在饮食文化上的最大区别。那么，为什么欧美西方人很少炒菜，而中国人特别喜欢吃炒菜呢？原因何在？其实大有由来。

应该说，中国人喜欢炒菜与我国悠久的农耕文化是分不开的。我们的老祖先在久远的古代就学会了种粮食和蔬菜，而在饮食上也是非常讲究精细的烹饪技巧。早在商周时期，老祖宗就发明创造了许多用青铜制作的釜、鬲、鼎等等青铜材质的炊具。到了春秋战国时期，铁器被广泛使用，更是给炊具带来了一次重大的变革和进步。后经历史的发展，到了宋朝时，妙菜用的铁锅铸造技术就已经达到了很高的水平，从而为炒菜和炒好菜提供了很大的便利。

今天的考古发现，在秦朝以前，我国的上层社会，尤其是士大夫等富贵人群的饮食，就已经非常讲究了。那时他们在饮食方面，不仅有煎炒烹炸等各种做菜方式，甚至象现在好吃的火锅涮羊肉，也几乎是他们的家常便菜。圣人孔子所说的“食不厌精，脍不厌细”，虽然指的是用来表示虔诚的祭祀食物，但是足以说明那时已经对食物制作的精细程度，有了明确的要求。孔子的这一理念，也成为了中国饮食文化发展中的一个重要组成部分。

而属于同一历史时期的欧美西方国家的人，还处在比较落后的游牧时代。他们的饮食文化，可以说是非常的简单化。他们把打来的猎物或圈养的马牛羊等牲畜的肉，用火烤熟了，或者简单地煮熟了，甚至半生不熟就将就着吃了，然后喝上一些牲畜的奶，除此以外，几乎就再也没有什么其它的饮食需要烹饪了，更不用说比较复杂的炒菜了，因为他们连炒菜的饮具都没有的。

由此可见，炒菜是一种比较复杂的食物精细制作加工的手艺，否则就不会那么好吃又受人欢迎了。炒菜不仅需要饮具，更需要技术。可以说，炒菜是中华民族农耕文化和文明，以及安居乐业生活稳定的产物，就像筷子的使用一样，是文明进步的象征。而欧美人的祖先大多是游牧民族，居无定所，帐篷为家，根本无法炒菜吃，只能简简单单地吃肉喝奶了。

中国人的炒菜，不仅仅是一种菜肴的制作方式，更是一种饮食文化的艺术。中国人之所以非常喜欢炒菜，是因为中国的炒菜可谓品种丰富多彩，口味千变万化，技术炉火纯青。中国炒菜的手法之精湛，食材之广泛，调料之众多，是世界上任何一个国家的菜肴都无法比拟的，也是望尘莫及的。所以，欧美西方人由于种种原因，很少炒菜吃，以至于许多好吃的炒菜他们都是不会做，也是不懂得吃的。

当然，由于生存环境、历史发展、地域文化、生活习惯等等因素，每个国家的人都会有各自不同的饮食特点，不会一样。但是，从欧美西方人很少炒菜，和中国人喜欢吃炒菜，至少可以说明，在饮食文化方面，中国人的炒菜，无论是在菜肴本身的色香味形意上，还是在制作的烹饪技术上，以及饮食文化的文明进步上，中国人的聪明智慧和心灵手巧，都是值得充分肯定的。大家以为如何呢？

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